אכילת כליות חזיר טובה לבריאותכם, אך עליכם לדעת כיצד לטפל בהן ולבשלן כראוי. הכליות נחשבות למוצר תזונתי ואפילו מכינים מהם מעדנים.
למנה זו אנו זקוקים:
- 500 גרם. כליות חזיר,
- 150 גרם בצלים
- 80 גרם. שומן מומס
- 40 גרם. שומן שומן חזיר,
- 30 גרם. קמח חיטה,
- 1 כוס שמנת
- 100 גרם נקניקיות,
- פלפל אדום גרוס,
- פלפל שחור טחון
- 350 גרם. אורז,
- 2, 5 כוסות מים,
- 50 גרם. שמן צמחי,
- מלח.
שיטת בישול
בקניית הכליות אנו בודקים בקפידה שהן נראות טריות, אין בהן כתמים או נזק. ראשית, אנו שוטפים אותם, חותכים אותם לשניים לאורכם, מסירים בזהירות את כל הצינורות וחותכים אותם לרסיסים. ואז אנו מאדים אותו במים חמים, שוטפים אותו היטב במים קרים ומשרים אותו בחלב למשך שעתיים. קח את האורז, שים אותו בקערה ושטוף אותו במים קרים זורמים מספר פעמים. ואז לשרוף במים רותחים.
בקלחת קטנה מחממים את השמן הצמחי, שמים את האורז, מערבבים היטב ויוצקים 2.5 כוסות מים רותחים, מכניסים לתנור לבישול איטי. מקלפים את הבצלים וחותכים לחצאי טבעות, מסירים את נייר הכסף מהנקניקיות וחותכים לפרוסות. מחממים שומן מומס במחבת ומטגנים בייקון ובצל קצוץ. עכשיו שים את הכליות מעל, מטגן על אש גבוהה.
מוסיפים עיגולי נקניקים ומפזרים פלפל אדום. כשהכל מטוגן מוסיפים שמנת מעורבת בקמח, מלח, פלפל שחור, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש לאחר מספר דקות. כולנו מסודרים. אורז קלוי משמש כתוספת.
