רגל חזיר היא נתח החזיר הרך והעסיסי ביותר. נסו לבשל אותו יחד עם השעועית. תקבלו מנה דרום אפריקאית מסורתית טעימה וייחודית.
זה הכרחי
-
- רגל חזיר - 1.5 ק"ג;
- שעועית (אדומה, יבשה) - 300 גרם;
- גזר (בינוני) - 2 יח ';
- בצל - 2 יח ';
- משחת עגבניות - 2 כפות l.;
- שום - 5 שיניים;
- ציפורנים - 15-20 יח ';
- עלה דפנה - 3 יח ';
- מלח לטעימה);
- פלפל אנגלי (אפונה, לפי הטעם);
- שמן צמחי (לטיגון) - 2 כפות. l.
הוראות
שלב 1
שוטפים את השעועית ומשרים במים קרים. השאירו אותו בן לילה.
שלב 2
הכן את רגל החזיר. לשם כך יש לשטוף אותו היטב, לגרד אותו. מניחים בסיר גדול ומכסים במים כך שיכסה את כל הבשר.
שלב 3
מניחים את הסיר על אש גבוהה ומביאים לרתיחה. החליק את הקצף בעזרת כף מחוררת. מעבירים את הסיר לאש נמוכה. קולפים 1 בצל וגזר אחד. מוסיפים לסיר עם החזיר. מתבלים במלח לפי הטעם. מניחים עלים דפנה וגרגירי פלפל בסיר. מבשלים שעתיים.
שלב 4
מרתיחים את השעועית עד שהם רכים, זורקים למסננת. מקלפים את שאריות הבצל והגזר. חותכים לחתיכות גדולות ומטגנים במחבת עם שמן חם.
שלב 5
מוסיפים שעועית מבושלת, רסק עגבניות לבצל המטוגן ולגזר ויוצקים פנימה כוס מרק אחת עם התבשיל. מכסים ומשהים במשך 30 דקות.
שלב 6
מצננים את רגל החזיר. מעבירים אותו לתבנית אפייה עמוקה. תן להתייבש מעט. השתמשו בסכין כדי להכין חתכים קטנים בעור והלכו את הבשר בשום ושיניים.
שלב 7
מניחים את התבשילים והירקות בתבנית חזיר. מכסים את התבשיל בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 40 דקות.
שלב 8
מסירים את נייר הכסף ואופים עוד 10 דקות להשחמת החזיר. מוציאים את חזיר התנור ומניחים בעדינות על מגש גדול. מגישים לשולחן. בתאבון!
