חזיר אפוי עם אגס ותבלינים הוא חריף מאוד ויוצא דופן בטעמו. המנה הזו לא תשאיר אף אחד אדיש, והיא מוכנה בפשטות, אם כי לא מהר מאוד.
זה הכרחי
- - חזיר ללא עצם - 1.5 ק"ג;
- - אגס כנס - 4 יח ';
- - יין אדום;
- - מלח, פלפל, כוסברה טחונה;
- - קרש חיתוך;
- - סכין;
- - קערה עמוקה או סיר;
- - צלחת אפייה;
- לסכל.
הוראות
שלב 1
שוטפים את החזיר (צוואר או חזיר) ומייבשים אותו במגבת נייר. עדיף להשתמש בפילה מקורר, מכיוון שהמנה תתגלה פחות ארומטית מבשר קפוא. אנו חותכים את "אקורדיון" הבשר לכיוון הסיבים. החלקים לא צריכים להיות רחבים מ -3 סנטימטרים. משפשפים כל נתח במלח ותבלינים, ומפזרים כוסברה טחונה מבחוץ. השאירו את הבשר לכבישה למשך 2-3 שעות.
שלב 2
שוטפים את האגס, מנגבים אותו וחותכים לפרוסות בעובי 0.5 ס מ, מוציאים את הזרעים ומפזרים עליו תבלינים.
שלב 3
שמנו צלחות אגס בין חתיכות חזיר, נקשר היטב בחוט אוכל, שמנו בקערה עמוקה, התמלאו ביין אדום והשאירו למשך 1, 5-2 שעות.
שלב 4
לאחר שחלף הזמן, סחטו קלות את הבשר והעבירו אותו לסדין נייר כסף. אנחנו מחממים את התנור ל -180 מעלות, מניחים בו נייר אפייה ואופים את החזיר למשך שעה. בתום הבישול פותחים את נייר הכסף ואופים עד לקבלת צבע חום זהוב.
שלב 5
אם האגס לא נמצא בהישג יד, תוכלו להחליף אותו בעגבנייה עם גבינה קשה (חותכים את העגבנייה לפרוסות, והגבינה בפרוסות של 0.5 ס מ) או בגבינה ונקניק. אם הזמן מוגבל מאוד, אזי ניתן למנוע את הכבישה ביין, זה לא ישפיע מאוד על הטעם של המנה המוגמרת.
