ניתן להכין אסיפיק עוף לשולחן חגיגי או לארוחת ערב רגילה. זה ייצא ריחני, לא עשיר מדי בקלוריות ולא שומני. להכנת המנה הזו תוכלו לבחור כל חלק בעוף, תזדקקו גם לירקות: גזר, בצל, אפונה ירוקה, עגבניות, שום וכו '.
זה הכרחי
- רגלי עוף או שדיים - 2 ק"ג;
- כפות עוף - 15 יח ';
- מים - 1.5-2 ליטר (הנוזל אמור לכסות מעט את הבשר);
- גזר - 2 יח ';
- בצל - 2 יח ';
- תבלינים לפי הטעם (גרגירי פלפל, זרעי חרדל);
- מלח;
- עלה דפנה;
- 3-4 ביצים מבושלות;
- אפונה ירוקה משומרת;
- לימון - 2 פרוסות;
- 7 שיני שום;
- ירקות לפי הטעם (פטרוזיליה או שמיר).
הוראות
שלב 1
יש עקרות בית שמוסיפות ג'לטין לאספיק בכדי שהמנה תתקשה ומהירה יותר. אבל אתה יכול להסתדר בלי מרכיב זה אם אתה יודע את הפרופורציות הנכונות של בשר ומים. עדיף גם להשתמש בחלקי עוף עם הרבה חומר ג'ל. לדוגמא רגלי עוף וכנפיים.
שלב 2
לפני הבישול, הבשר חייב להיות מוכן כראוי, במיוחד לרגלי עוף. בעזרת מספריים גדולים חתכו את כל הציפורניים ואז שפכו את המוצר במים רותחים והשאירו למשך 2-3 דקות ואז הסירו את העור המחוספס. המים החמים מקלים בהרבה על הסרת השכבה העליונה מהרגליים.
שלב 3
מכניסים את כל הבשר לסיר, ספוגים במים למשך שעה, ואז מסננים את כל הנוזלים ומוסיפים אחד חדש כך שיכסה מעט את הבשר. מעלים באש ומביאים לרתיחה, מסירים כל הזמן את הקצף כך שהמרק יהיה שקוף. ואז מוסיפים 2 גזר ובצל, ממליחים מעט. הבשר מבושל במשך 4-5 שעות, וכעבור 30 דקות לפני כיבוי האש שמים את כל התבלינים ועלה הדפנה, מוציאים את השומן מלמעלה, יוצקים שום קצוץ.
שלב 4
את הבשר מוציאים מהמרק ומניחים לו להתקרר. ובזמן הזה, כל הירקות הקצוצים, האפונה, עשבי התיבול והביצים מונחים בצורה. מפרקים את העוף והבשר מונח על ירקות, יוצקים אותו במרק מסונן, מותר לנוזל להתקרר ומכניסים למקרר עד שהוא מתמצק.
