תוכלו להכין גליל ריחני ומעורר תיאבון לשולחן חגיגי מפרק חזיר. זה יחליף כל נקניקים ויעזור לחסוך כסף, כי לצורך הכנתו אתם זקוקים רק לפרק חזיר ותבלינים, אם תרצו, כמובן, תוכלו להוסיף מילוי.
זה הכרחי
- שוק חזיר -1.5 ק"ג;
- -1 בצל;
- -1 גזר;
- -3 עלי דפנה;
- -1 ראש שום;
- - סרט נצמד;
- - פלפל שחור טחון;
- - גרגרי פלפל;
- - תבלינים לפי הטעם: מיורן, פלפל אדום וכו '.
הוראות
שלב 1
הדרך הקלה ביותר היא להכין גליל שוק חזיר קלאסי. קודם כל, חשוב לבחור את הבשר הנכון. רק הרגל האחורית מתאימה לגליל, היא שהיא בשר ושומן. לפני הבישול עדיף להשרות את השוק למשך שעה במים קרים, ואז לנקות את העור בעדינות כך שהוא יהפוך לרך.
שלב 2
במתכון זה אינך זקוק לתנור, הירך מבושלת ואז נשלחת למקרר בלחץ. הכניסו את השוק לסיר ושפכו אותו עם מים קרים, המתינו לרתיחה של הנוזל, הסירו את כל הקצף, הוסיפו גזר ובצל קלופים, פלפל אנגלי ובשלו עוד שעתיים. 30 דקות לפני כיבוי האש שמים עלה דפנה ושום קלוף בסיר. בסוף הבישול, הבשר אמור לרדת מהעצם היטב.
שלב 3
לאחר כיבוי האש מוציאים את הירך מהנוזל ומצננים. ואז העצם נשלפת בזהירות ומכינים את הבשר. כמה שיני שום קלופות וקוצצות, משפשפות בעזרת שוק. ואז השוק מומלח ומפזרים פלפל ותבלינים אחרים, מגולגל באופן שווה לגליל ומקובע במצב זה בניילון נצמד או גזה.
שלב 4
את הבשר מניחים בצלחת עמוקה או בכלי זכוכית, ולוחצים עליו בעומס, משאירים אותו למשך 2, 5-3 שעות ואז מכניסים למקרר למשך 8-10 שעות. במהלך תקופה זו, השוק יהיה רווי היטב, ובמהלך החיתוך הוא לא יתפורר.
