מגוון רטבי העגבניות, המרקים ומנות אחרות באמצעות עגבניות הוא מדהים. מתכונים רבים מצביעים על כך שחייבים לקצוץ עגבניות להכנת מנה. אם לארסנל המטבח שלכם אין מעבד מזון או בלנדר, תוכלו לעשות זאת עם פומפיה רגילה.
זה הכרחי
- - עגבניות
- - קולפן ירקות
- סכין
- - מים
- - 2 סירים
- - פומפיה
- קערה
הוראות
שלב 1
על מנת שהמנה תצא טעימה, עליכם לבחור בקפידה את הירקות. הם צריכים להיות בשלים וחזקים. למנות המשתמשות בעגבניות מגורדות, בחרו בזנים בשריים. עגבניות אלה אינן מכילות הרבה נוזלים ולכן קל יותר לעבוד איתן ואידיאליות להכנת רטבים עבים.
שלב 2
ראשית עליך לשטוף את העגבניות ולקלף אותן. ישנם קולפים מיוחדים עם להב משונן המתאימים לקילוף עגבניות. אתה יכול לעשות זאת עם קולפן ירקות רגיל, אם יש לך טוב והעגבניות חזקות.
שלב 3
אם אין לך קולפן, או שהוא לא מתמודד עם עגבניות, אתה יכול לקלף אותן באמצעות הלבנה. בחרו סיר בגודל הנכון. קח מספיק מים כדי שיכסה לחלוטין את העגבניות כשאתה טובל אותם לתוכם. שים סיר מים על האש, מביא לרתיחה.
שלב 4
הסר את מצמד הגבעול ועשה חתך צלב בעור בבסיס העגבנייה. זה נעשה כדי להקל על הרמת העור בהמשך, וקל יותר לקלף את העגבניות.
שלב 5
המתן עד שהמים ירתחו, טבל בתוכם את העגבניות ושמור אותן במים רותחים במשך 15 שניות עד דקה, תלוי בעובי העור. תראה איך זה מתחיל לפגר מאחורי הקיצוצים. ואז מוציאים אותם בעזרת כף מחוררת ומצננים בסיר עם מים קרים למשך 10-15 דקות.
שלב 6
מקלפים את העגבניות שהתקררו. אם אתה עושה הכל נכון, יהיה קל מאוד להסיר אותו.
שלב 7
מגרדים עגבניות מוכנות. השתמש במסה המתקבלת בהתאם למתכון שלך. הוא מתאים לרטבים ומרקים.
שלב 8
אם לא הצלחת למצוא עגבניות בשרניות, אתה יכול לבשל גם מהרגיל. די קשה לשפשף אותם: הם מתקמטים, מיץ זורם מהם. כדי שעגבניות עסיסיות יהיו קלות לגרד, צריך להקפיא אותן מעט. אחרי שקילפתם את הירקות, הכניסו אותם למקפיא לזמן מה. עגבניות מכילות הרבה נוזלים, אז אל תשמור אותם שם זמן רב, אחרת הם יהפכו לגוש קרח. אתה רוצה שהם יהיו קשים יותר, אך יחד עם זאת ניתן לשפשף אותם.
