עגבניות נאכלות גולמיות, מכינים מיצים וסלטים. כמעט שום מנה ראשונה או שנייה חמה אינה שלמה ללא נוכחותם. הם משמשים כבסיס לחטיפים המדהימים ביותר. בעזרתם ניתן להכין קוויאר או רוטב חמוץ מתוק מעולה. לטעם הירק הזה נהדר.
עגבניות ממולאות בקוויאר חצילים
כדי להכין חטיף מסוג זה תצטרך:
- עגבניות - 6-8 חתיכות;
- שום - 2-3 שיני;
- פלפלים מתוקים - 2-3 חתיכות;
- חציל - פרי גדול אחד;
- בצל לפת - ראש אחד;
- מיונז - 3-4 כפות. כפות;
- לימון.
יש לחתוך חצילים לחתיכות ולהשרות אותם מראש במים ומלח לזמן מה, ואז לסחוט ולהרתיח עד שהם רכים. מוציאים את חלקי החציל בעזרת כף מחוררת ומניחים בכל מיכל, מניחים להתקרר לחלוטין.
מקלפים את הבצלים, שוטפים במים וחותכים לחתיכות. טוחנים את הבצל בעזרת בלנדר, מוסיפים אליו שיני שום ופרוסות חצילים מקוררות וטוחנים אותם בבלנדר. מתבלים את המסה שהתקבלה במיונז ומערבבים. שוטפים פלפלים מתוקים, חותכים לפרוסות קטנות ומערבבים עם קוויאר חצילים.
בחרו עגבניות יציבות ועגולות באותו גודל, שטפו, ייבשו וחתכו את הליבה בזהירות. ממלאים את העגבניות במילוי קוויאר חצילים ופלפלים מתוקים, מקשטים בפרוסת זית, לימון. מתאבן זה משתלב היטב עם דג כבוש או מלוח.
עגבניות במילוי גבינה וביצים
תהליך עיבוד ומילוי עגבניות בבשר טחון מתואר לעיל, וכדי להכין את המילוי תזדקק:
- גבינת פטה או גבינה - 250 גרם;
- פירורי לחם - 50 גרם;
- ביצים גולמיות - 5-6 חתיכות;
- שמיר - חבורה אחת;
- חמאה - 70 גרם.
המילוי מיועד ל -10 עגבניות.
גבינת פטה מלוחה חייבת להיות מרוסקת או מגוררת, יש להניע אליה ביצים גולמיות ולהוסיף ירקות שמיר קצוצים. מערבבים את כל המסה למילוי, שמים חתיכת חמאה בכל עגבניה וממלאים את העגבניות במלית הגבינה.
הכניסו את העגבניות לכלי קרמיקה, שטופלו בתוכו חמאה ופירורי לחם, כדי שלא יתהפכו, הכניסו את המנה לתנור למשך 15 דקות. העגבניות הממולאות המוכנות מוגשות חמות ומזלפות שמנת חמוצה
מתאבן עגבניות וקישואים פיקנטי
ניתן להכין את המאבן, עליו נדון בהמשך, במהירות רבה, הוא מתאים למדי לביקורים בלתי צפויים של האורחים. בשבילה תזדקק למוצרים הבאים:
- קישואים צעירים - פרי אחד;
- מיונז - 2-3 כפות. כפות;
- עגבניות - 3-4 חתיכות;
- גבינת קוטג '- 100 גרם;
- שום - 4 שיני;
- ירקות;
- קמח לחם;
- שמן חמניות לטיגון.
את הקישואים יש לשטוף, לנגב ולחתוך לעיגולים. יש לגלגל כל עיגול מכל הצדדים בקמח, ולהכניס לתבנית חמה עם שמן חמניות. מטגנים את הקישואים משני הצדדים ואז שמים על מנה גדולה בשכבה אחת.
יש לערבב גבינת קוטג 'עם שמיר קצוץ דק, מיונז ושום קצוץ, לערבב הכל ולשים 1 כף. כף לכל מעגל קישואים, חלקה. יש לשטוף את העגבניות, לשפשף ולחתוך אותן לטבעות עבות, להניח על גבי עיסת הגבינה. שים עוד מעט עוגת גבינה חריפה על ספלי העגבניות בשקופית קטנה ומקשט בעשבי תיבול.
