עם תחילת הקיץ, אני רוצה להכניס יותר שמש וירוק לחיי. בתקופה זו הופיע מרק כרוב ירוק על שולחנות אוכל, מבושל בתוספת כל מיני ירקות: חמציץ, שמיר, פטרוזיליה, סרפד.
יש מספר עצום של מתכונים למרקי קיץ. מנה שהוכנה לפי כל אחד מהם היא בעלת טעם ייחודי ומכילה בהרכבה חבורה שלמה של ויטמינים ומיקרו אלמנטים.
מרק כרוב עם חמציץ
להכנת המנה הזו, הכינו את המאכלים הבאים:
- 200 גרם של כרוב לבן צעיר;
- ראש בצל אחד;
- 100 גרם חמציץ טרי;
- 2 ביצים;
- 3 תפוחי אדמה;
- כף אחת. l. קמח;
- 2 כפות. l. חמאה;
- 2 כפות. l. שמנת חמוצה;
- עלה דפנה;
- שמיר;
- מלח.
מקלפים את ראש הבצל. קוצצים אותו בעדינות לקוביות קטנות. במחבת עמוקה ממיסים 2 כפות חמאה ומאדים בתוכו את חלקי הבצל. מרתיחים את הביצים. מקררים וחותכים לשניים. שוטפים היטב את תפוחי האדמה, מקלפים אותם. חותכים את הירק לקוביות בינוניות. קוצצים את הכרוב הצעיר דק בעזרת סכין חדה. חותכים את עלי החמץ שנשטפו בעבר ומיובשים לחתיכות קטנות. יוצקים 1 ליטר מים לסיר קטן, מעלים באש ומביאים לרתיחה. טובלים תפוחי אדמה וכרוב במים רותחים. ממליחים את המרק לפי הטעם, מתבלים בכמה עלי דפנה ומבשלים את מרק הכרוב למשך 10 דקות. הכניסו בצל מוקפץ וחתיכות חמציץ לסיר. מבשלים את מרק הכרוב עוד 5-10 דקות. מסירים מרק מבושל מהאש. מפזרים את מרק הכרוב שנמזג לצלחת עם עשבי תיבול קצוצים ומקשטים בביצה, שמים כף שמנת חמוצה. מגישים עם לחם שיפון.
מרק כרוב חמוץ בקיץ
לבישול מרק כרוב על פי מתכון זה, הכינו:
- 200 גרם כרובית;
- 100 גרם חמציץ;
- חזה עוף אחד;
- כרישה של 100 גרם;
- שום;
- מלח.
הכן קודם את החמציץ. שוטפים אותו היטב במים זורמים, מפרידים את העלים מהרגליים וקוצצים את העלים דק. קושרים את הרגליים לצרור ומניחים בצד. חותכים את הכרישה לטבעות דקות. מבשלים את המרק מחזה העוף על ידי הנחתו בסיר במילוי 1.25 ליטר מים מומלחים. מבשלים את העוף עד שהוא רך. ואז הוציאו אותו מהמרק וחלקו אותו לחתיכות קטנות. טובלים את חלקי החמציץ, טבעות הבצל וחבורת רגלי החמץ לתוך המרק. מבשלים למשך 10 דקות. שוטפים את הכרובית ומחלקים למספר תפרחות קטנות. טובלים אותם במרק עוף ומבשלים 5 דקות. טובלים את נתחי העוף למרק. הוסיפו למנה כמה שיני שום טחובות. המנה מוכנה, תהנו מהטעם הנפלא של מרק כרוב חמוץ ירוק.
