מרק כרוב ירוק עם חמציץ - מרק קיצי, קליל וטעים. קיץ, מכיוון שהחמץ גדל רק בקיץ, וכשהוא קפוא או משומר, הוא מאבד מפריכותו, מטעמו העשיר ומתכונותיו השימושיות. ברוסיה בישלו מרק כרוב לא רק מחומץ, אלא כמרכיבים העיקריים המעניקים את החמיצות האופיינית למרק כרוב אמיתי, הם השתמשו: כרוב כבוש, תרד, סרפד, שן הארי.
זה הכרחי
- - מרק בשר,
- - תפוחי אדמה,
- - חמציץ,
- - ביצה,
- - בצל ירוק.
הוראות
שלב 1
מבשלים את המרק. לשם כך מתאימים חזה עוף, בקר או עצם חזיר. מבשלים לפחות 40-60 דקות, מקפידים להוסיף עלי דפנה, בצל מלא, פלפל ומלח לפי הטעם. מסננים את המרק.
שלב 2
מקלפים שלושה עד ארבעה תפוחי אדמה, חותכים אותם לקוביות קטנות וזורקים אותם למרק. ממיין חומץ טרי, מסנן כתמים ולהבי דשא, ושוטף היטב מתחת למים קרים זורמים. מניחים צרור חמץ על קרש חיתוך וחותכים לרצועות דקות, קוצצים דק את צרור הבצל הירוק שטוף.
שלב 3
תנו למרק ולתפוחי האדמה להרתיח 5-8 דקות. עכשיו אתה יכול לזרוק את החמציץ והבצל. מתבלים במלח ומוסיפים כפית סוכר. לאחר חמש דקות נוספות ניתן להסיר את התבנית מהאש, אך לפני כן יש למזוג ביצה טרופה (או שתיים) למרק הכרוב הירוק בזרם דק. השאירו את המרק מתחת למכסה להזעה למשך 10 דקות נוספות, לטעם תוכלו להוסיף שמיר קצוץ או סלרי.
שלב 4
לילדים ניתן לבשל מרק כרוב ירוק עם חומץ מרוסק. לשם כך יש למיין את החמץ ולשטוף אותו, ואז לשטוף אותו במים רותחים ולהכניס למסננת רשת. מניחים קערה עמוקה מתחת למסננת וטוחנים לתוכה את החמציץ. זה יסיר את הייחורים מהעלים ותקבל מחית חמוצים. יוצקים את המחית למרק.
