ברוסיה, לחם הוא כבר מזמן המזון העיקרי שעזר לאיכרים לשרוד בתקופות קשות. כיום הוא נצרך גם בכמויות גדולות למרות עצת תזונאים ורופאים הממליצים לסרב לו. האחרונים מצדיקים זאת בכך שלמעשה אין חומרים שימושיים בגלילים המודרניים, אך יש מספיק כימיה.
סיבות לוותר על לחם
לא במקרה לחם חיטה מוכר כמזיק ביותר לבריאות. אם מוקדם יותר מוצר כזה נאפה מקמח אפור (גוון טבעי של גרגיר חיטה טחון), כיום משתמשים רק בקמח לבן להכנתו.
האחרון מתקבל בשל העובדה שבתהליך הטחינה גרגיר החיטה מתחלק לקליפה, עובר ואדוספרם עמילני. כל החומרים המזינים, הויטמינים והמיקרו אלמנטים נמצאים בעובר ובקליפה, המוזנים לבעלי חיים. ולייצור קמח משתמשים רק באנדוספרם שאינו מכיל דבר בעל ערך. המוצר המתקבל מושפע בנוסף להלבנה בכימיקלים ורווי בויטמינים סינתטיים. מקמח חיטה כזה נאפה היום לחם.
אין זה מפתיע שלמוצר זה אין השפעות חיוביות על בריאות האדם. בנוסף, יש לו תכולת קלוריות גבוהה וספיגה לקויה למדי, ולכן צריכתו בכמויות גדולות לעיתים קרובות משפיעה לרעה על הדמות ועל הבריאות בכלל.
באשר ללחם שחור, הוא מכיל ויטמינים ומיקרו אלמנטים טבעיים הרבה יותר, ותכולת הקלוריות שלו מעט פחותה. אך בגלל החומציות המוגברת עקב הגנה על מוצר כזה מפני עובש, לא מומלץ לאכול אותו לסובלים ממחלות במערכת העיכול. בנוסף, לחם שיפון 100% כבד מאוד לצריכה יומית. והיא לא שוחררה בצורה זו מאז שנות ה -90. לחם שיפון מודרני מכיל תמיד אחוז מסוים של קמח חיטה.
איזה לחם נחשב לבריא
מבין כל סוגי הלחם, השימושי ביותר לבריאות האדם הוא זה העשוי מדגנים מלאים בתוספת סובין, זרעי קימל ואגוזים. הוא מכיל הרבה ויטמינים ומיקרו אלמנטים הדרושים לגוף, כמו גם סיבים, אשר משפיעים לטובה על תהליך העיכול.
בריא יותר לאכול לחם יומיומי, רצוי מעט לייבש. מוצר כזה לא בכדי ממליצים הרופאים לסובלים ממחלות שונות במערכת העיכול. העובדה היא שלאחר הוצאת הגליל מהתנור יתרחשו בו תהליכי תסיסה למספר שעות נוספות. זו הסיבה שאכילת חתיכת לחם חמה תהיה קשה יותר לעיכול בקיבה ועלולה לגרום לרתיחה וגזים.
