מסורות הצום האורתודוכסי רושמות צריכה מתונה של מזון ודחיית מוצרים שאינם מבשר - מוצרים מן החי (בשר, חלב, ביצים וכו '). במבט ראשון התפריט הרזה מוגבל מאוד, אך למעשה ישנם מוצרים מותרים רבים מהם תוכלו להכין מנות טעימות.
הכנסייה האורתודוכסית קבעה 4 צום רב-יומי במהלך השנה: נהדר, לפני חג הפסחא הקדוש, פטרוב, החל משבוע לאחר השילוש והסתיים ב -12 ביולי - ביום הנצחת השליחים פיטר פאולוס, ההנחה, שנמשך החל מה- 14 באוגוסט עד 27, ורוז'דסטוונסקי - מ 28 בנובמבר עד 7 בינואר. ישנם גם 3 צום של יום אחד: 18 בינואר (ערב חג המולד של אפיפניה), 11 בספטמבר (ראשות ראשו של יוחנן המטביל) ו -27 בספטמבר (רוממות צלב האדון). בנוסף, יום רביעי ושישי הם ימים מהירים לאורך השנה.
צום שונה זה מזה בחומרתם. בתענית נהדרת ודורמיציון בימי שני, רביעי ושישי נקבעת אכילה יבשה - מאכלים פשוטים שאינם דורשים בישול (לחם, מים, פירות, ירקות), אוכל חם מותר ביום שלישי וחמישי, ואוכל חם עם שמן צמחי קצת יין. בפטרוב ובחג המולד ביום שני תוכלו לאכול מנות חמות ללא שמן (שמן), בימי שלישי וחמישי - עם חמאה, ובימי שבת וראשון מותר להוסיף גם דגים ופירות ים.
מזון יבש מסופק בימי רביעי ושישי לאורך כל השנה. הרפייה בצום מותרת בחופשות הכנסייה (פגישת האל, הכרזה, מולד הבתולה וכו '). כדי להבין איזה אוכל מותר לקחת במהלך צומות הכנסיות, אתה יכול להשתמש בלוחות השנה האורתודוכסים, שם רשומים על מידת חומרת הצום לכל יום.
למרות האיסור על שימוש בבשר, ביצים, חלב, חמאה ומוצרי בעלי חיים אחרים במהלך הצום, תוכלו להכין מגוון מנות דשנות מירקות, פירות, דגני בוקר, פטריות, קמח וכו '. בפרט, סלטים מהצומח המתובלים בשמן צמחי, מיץ לימון או חומץ, פייטות או קוויאר מקישואים, חצילים, סלק, פטריות, שעועית מתאימים כמתאבנים לשולחן האוכל.
לראשונה תוכלו להגיש מרק כרוב רזה מכרוב כרוב טרי, חמציץ, סרפד, בורשט, מרקים עם תפוחי אדמה, דגני בוקר, ירקות, קטניות, אטריות, כופתאות מקמח או סולת, חמוצים, מרק פטריות, אוקרושקה ירקות, מרק סלק. על ידי שילוב של מוצרים שונים זה עם זה, תוכלו להפתיע את יקיריכם במרקים טעימים חדשים מדי יום.
מבחר המנות השניות המיוצרים ממוצרים רזים הוא רחב מאוד. מדובר בתפוחי אדמה מכל הסוגים (מבושל, מבושל, מטוגן בשמן עמוק וללא תפוחי אדמה ממולאים, קציצות תפוחי אדמה, זריזי, לחמניות, לביבות וכו '), וכרוב מכל הסוגים, מאודים, בבלילה, בפירורי לחם, כמו וכן לחמניות כרוב, פלפלים, עגבניות, קישואים, חצילים ממולאים בירקות, שעועית ואפונה, פטריות, פילאף ירקות או פירות. אפשר לבשל גם כופתאות רזות, כופתאות, מאנטי, פסטה או אטריות - הכל תלוי בדמיונה של המארחת.
דייסה תופסת מקום מיוחד במטבח הרזה. הם מוכנים מכל סוגי הדגנים ויכולים להוות לא רק מנה עצמאית, אלא גם בסיס למנות שניות וקינוחים: קציצות, קציצות, זראז, קדירות, פודינגים, לחמניות וכו '.
במהלך הצום האפייה די מתאימה, העיקר ללוש את הבצק ללא ביצים, חלב וחמאה. ניתן להכין בצק שמרים, עלים, לחם קצר, אטריות ופנקייק גם ללא אוכל קצר. יש מגוון גדול של מילויים לעוגות, פשטידות ופשטידות: כרוב, פטריות, ריבס, חמציץ, פירות טריים, יבשים וקפואים, פירות יער, אגוזים, דגנים - כל מה שדמיונכם מאפשר.
עם זאת, אין לשכוח כי המטרה העיקרית של צום היא לא להוציא מוצרים מן החי, אלא להימנע ממאכלים טעימים ובשפע, הנחוצים לענוות הבשר ולניקוי מחטאים.עלינו לשים לב יותר לתפילה ולחזרה בתשובה, שבלעדיה צום הופך לתזונה רגילה.
