לבשל נקניקיות בבית, חשוב לדעת את העיקר. בשר טחון עבורם מורכב בעיקר מבשר חזיר בתוספת בשר בקר ועגל. ואתה צריך לחתוך את זה דק ככל האפשר. ובכן, אל תשכחו לרכוש מראש מעטפות עבור נקניקיות עתידיות.
זה הכרחי
-
- בשר חזיר חצי שומן 10 ק"ג
- 1 ליטר מים
- 250 גרם מלח
- 10 גרם סוכר
- 5 גרם פלפל לבן גרוס
- אגוז מוסקט טחון 3 גרם
- 0
- 5 גרם נתרן נתרן
- בטן טלה או חזיר (2
- קוטר 5 ס"מ)
הוראות
שלב 1
שוטפים את הבשר, חותכים לחתיכות. עוברים דרך מטחנת בשר. יתר על כן, אתה צריך לעשות זאת ארבע פעמים ברציפות.
שלב 2
בשר טחון מלח, סוכר, הוסף נתרן ניטריט, תבלינים. יוצקים מים קרים. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 3
ממלאים את הקליפה בבשר הטחון המוכן. קושרים בכתפיים או בחוטים כל 10-15 ס מ.
שלב 4
צרף את הנקניקיות למקלות. במשך שעה, שמור אותם במצב זה מעל האוויר החם שמגיע, למשל, מכיריים חשמליים מופעלות.
שלב 5
מניחים סיר מים על הכיריים ומחממים אותו ל- 80 מעלות צלזיוס. מבשלים בו נקניקיות למשך חצי שעה. המים צריכים להיות חמים, אך לא רותחים.
שלב 6
שים את הנקניקיות במים קרים למשך 30 דקות. ואז הכניסו אותו למקרר. לפני שאתם אוכלים אותם, הרתיחו או טגנו את הנקניקיות כמה דקות.
