איירן הוא מוצר חלב מותסס, פופולרי מאוד בקרב עמי הקווקז, טרנסקווקז והמזרח התיכון. זה יכול לשמש כבסיס למרקים או כמשקה קל. השימוש הנרחב באיירן נחשב לאחת הסיבות לאריכות החיים של הקווקזים.
איך לבשל איירן
איירן מבוסס על חלב מבעלי חיים ביתיים - פרות, כבשים, עזים. ישנם מתכונים שמציעים לערבב את 3 המרכיבים הללו. ואז צריך להרתיח את החלב על אש נמוכה עד שהוא מתאדה ב 1/3. רתיחה נחוצה כדי להרוג מיקרואורגניזמים פתוגניים המתרבים במהירות במיוחד בחלב באקלים חם. מחמצת מוסיפים לחלב שמקורר לטמפרטורת החדר ומניחים לתסיסה.
בבית ניתן להשתמש בקראסט של לחם שחור, שמנת חמוצה או חלב אפוי מותסס כמחמצת.
חלב מבושל מותסס נקרא katyk. אם מרוקנים את החלב המסולסל הזה, מקבלים סוזמה - מוצר סמיך הדומה לגבינת קוטג 'או שמנת חמוצה.
אם מוסיפים לאירן את הירקות הקצוצים ועשבי התיבול, מקבלים מרק קיץ נפלא. להכנת משקה קל, מדללים את האירן במים קרים, מעיינות או מים מינרליים. יש לשפוך מים בזרם דק, תוך ערבוב מתמיד, ביחס של 3: 1. אפשר להוסיף למשקה נענע קצוצה או לימון. איירן כזה מרענן ומרגיע לחלוטין, מקל על עייפות ומרווה את הצמא. אפשר להכין יוגורט פירות על בסיס איירן. לשם כך, הוסיפו לכרוב הכרוב פירות קצוצים והשאירו להחדיר למספר שעות. אתה יכול פשוט לנצח את האריין והפירות בבלנדר.
היתרונות של איירן
כמו כל מוצרי חומצת החלב, איירן הורס חיידקים מוחלשים בדרכי העיכול ומשקם את המיקרופלורה. איירן טרי מסיר עצירות ומשפר את תנועתיות המעיים. חלבונים וחומצות שומן פשוטות המרכיבות חלב תוסס נספגים בקלות בגוף ומעשירים אותו בסידן, אשלגן, ויטמינים B, A ו- D.
איירן מחזק את שריר הלב, משפיע לטובה על תפקוד מערכת הנשימה, מגביר את החסינות ועוזר בהוצאת רעלים מהגוף.
למרות התכולה העשירה של חומרים מזינים, איירן הוא מוצר דל קלוריות, ולכן הוא נכלל בתזונה אם ברצונכם לרדת במשקל. ניתן להחליף את ארוחת הערב באיירן - בין היתר, משקה זה מרגיע ומהווה כדור שינה קל. כדאי לארגן 1-2 ימי צום בשבוע, לאכול איירן. כדי שהאוכל לא ייראה תפל מדי, תוכלו להוסיף עשבי תיבול ריחניים או חתיכות תפוחים לאירן.
איירן קר טרי מקל על תסמונת הנגאובר בצורה מושלמת.
התוויות נגד
חוסר סובלנות אינדיבידואלי לחלבון חלב עשוי להפוך לתווית נגד לשימוש באירן. בנוסף, איירן מיושן מסוכן, במיוחד אם הוא לא היה מאוחסן במקרר.
