חמין נקרא בדרך כלל מרק סמיך דמוי מחית עם פירות ים, במקור מארצות הברית. אבל יש גרסה של מאכל זה למי שמוותר על אכילת מוצרים מן החי למעט מוצרי חלב.
זה הכרחי
- - תפוחי אדמה צעירים בגודל בינוני - 5 חתיכות;
- - פלפל אדום גדול - 2 חתיכות;
- - תירס קפוא או משומר - 400 גרם;
- - כרישה - גבעול אחד;
- - בצל לבן - בצל 1;
- - גבעולי סלרי - 8 חתיכות;
- - גזר בינוני - חתיכה אחת;
- - שמנת כבדה - 300 מיליליטר;
- - חמאה - 45 גרם;
- - אגוז מוסקט מגורד - על קצה הסכין;
- - תערובת של פלפלים טחונים - כפית אחת;
- - עלה דפנה - חתיכה אחת;
- - מלח - לפי העדפה.
הוראות
שלב 1
קודם כל, אתה צריך לעשות ירקות. חותכים את ירקות הכרישה, מסירים כמה עלים חיצוניים, שוטפים, מייבשים וקוצצים גס, מעבירים לסיר שנבחר למרק. שוטפים וקולפים גזר ובצל לבן. חותכים לחצאים ואופים במחבת ללא שמן עד להופעת כוויות קלות. קוצצים לחתיכות בינוניות ומוסיפים לכרישה.
שלב 2
בכל גבעול סלרי חותכים סנטימטר אחד מלמעלה ומלמטה כדי להסיר את הוורידים מהשורשים והעלים. חותכים חצי לחתיכות ומניחים בסיר. יוצקים 1.5 ליטר מים על ירקות, מוסיפים עלי דפנה, מתבלים במלח ופלפל. מרתיחים אותם ומבלי להפחית את האש מבשלים כחצי שעה. בסוף מסננים, עוזבים את המרק.
שלב 3
שוטפים פלפלים, מייבשים, מסירים את הגבעול. חותכים אותם לרבעים ומסירים את קופסאות הזרעים. ממיסים מעט חמאה ומצפים קלות כל טריז. חממו את התנור ל -180 מעלות ושלחו את הפלפלים על תבנית עם נייר אפייה לאפייה של כ -15 דקות. ואז, בעודם חמים, העבירו אותם לשקית, קשרו אותה והשאירו למשך 10 דקות. ואז מסירים את הקליפה מהפלפלים וחותכים לקוביות.
שלב 4
קוצצים דק את החלק הלבן של הכרישה לחצאי טבעות ושוטפים אותם. שוטפים את תפוחי האדמה וחותכים לטריזים קטנים. חשוב להשתמש רק בירק צעיר מהבציר הראשון, מכיוון שלעיתים קרובות האמריקאים לא מקלפים תפוחי אדמה - יחד עם קליפה דקה, ניתן לחתוך חומרים שימושיים רבים ולהשאיר עמילן אחד בלבד. יש לחתוך את מחצית הסלרי הנותרת, בחתיכות לא יותר מ -3 על 1.5 ס מ.
שלב 5
ממיסים את יתרת החמאה במחבת עבה או בסיר, מוסיפים סלרי וכרישה. קולים במשך 5 דקות והוסיפו להם טריזי תפוח אדמה. המשיכו בטיגון למשך 5 דקות נוספות, ואז הוסיפו את מרק הירקות הנדחה. מרתיחים, מנמיכים את האש ומבשלים עד שתפוחי האדמה רכים.
שלב 6
מוסיפים גרגירי תירס ופלפלים מוכנים לחמין. מתבלים במלח, תערובת של פלפלים טחונים ואגוז מוסקט. מבשלים כ -10 דקות. בשלב זה מחממים את השמנת בסיר, אך לא מרתיחים. בקערת בלנדר מערבבים אותם וחצי מהמרק. מחית ומחזירים לסיר החמין. מערבבים, מביאים לרתיחה ומגישים.
