חמין נחשב למאכל שבת יהודי מסורתי. מכיוון שאסור בדת היהודית להדליק אש בשבת, מכינים משהו שניתן להתחיל ביום שישי ולהגיש חם בשבת. אז הופיע החמין ונמוג בתנור במשך יום שלם בסיר גדול של בשר, שעועית וירקות.
זה הכרחי
- - שעועית אדומה - 100 גרם;
- - חומוס, כלומר חומוס - 100 גרם;
- - עדשים ירוקות - 50 גרם;
- - שעורה פנינה - 100 גרם;
- - בצל אדום בינוני - חתיכה אחת
- - תפוחי אדמה בינוניים - חתיכה אחת;
- - חצי מוח ירקות;
- - עגבניות בינוניות - 3 חתיכות;
- - פילה טלה - 150 גרם;
- - בשר בקר שמן על העצם - 150 גרם;
- - שום - 5 שיני;
- כמון טחון - כפית אחת;
- - כורכום - חצי כפית;
- - שורש ג'ינג'ר טרי - חצי כפית;
- - מרק בקר - ליטר וחצי;
- - עלה דפנה - חתיכה אחת;
- - ענפי כוסברה - 5 ענפים;
- - תבלינים לפי הטעם: מלח ופלפל.
הוראות
שלב 1
ראשית, עליכם לשים את השעועית בתחתית קדירה או סיר גדול, ולא לשכוח תחילה, לרכות, להעמיד אותה במים קרים למשך יממה.
שלב 2
לאחר מכן שוטפים את כל הדגנים: שעורה, חומוס ועדשים ומניחים אותם בשכבות על השעועית.
שלב 3
מקלפים את הבצל, קוצצים ולשים את הגריסים.
שלב 4
קלפו את תפוחי האדמה וחתכו לקוביות. שוטפים את הקישואים, מייבשים בעזרת מגבת נייר וקוצצים גם כן. מערבבים ומוסיפים הכל לקדירה עם שכבה חדשה.
שלב 5
מקלפים את העגבניות. לשם כך טבלו אותם במים רותחים ואז טבלו אותם במי קרח. חותכים לקוביות, מסננים עודף מיץ ומניחים עם שאר הירקות.
שלב 6
קוצצים את הבשר גס ומוסיפים לקלחת. קוצצים או כותשים דק את השום ומתבלים בו את הבשר.
שלב 7
יוצקים את המרק כך שיכסה את כל המרכיבים. מוסיפים תבלינים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן הורידו את האש ובשלו כ -4 שעות, הוסיפו מרק. לאחר מכן חממו את התנור לחום של 100-150 מעלות, העבירו לשם את הקלחת והשאירו להתבשל למשך 14 שעות.
