טלה נחשב באופן מסורתי לבשר הטוב ביותר לפילאף. והדרך הטובה ביותר לבשל היא בקלחת. טעמו של פילאף תלוי באיכות הבשר ובסוג האורז. הבשר צריך להיות טרי ובעל צבע אדום עמוק. ועדיף לתת עדיפות לזני אורז ארוך. לזירבק יש חשיבות רבה גם - הבסיס לפילאף מירקות.
זה הכרחי
- - 500 גרם טלה
- - 300 גרם אורז
- - גזר אחד
- - בצל אחד
- - ראש שום אחד
- - פלפל, מלח לפי הטעם
הוראות
שלב 1
חותכים את הטלה המוכן לחתיכות קטנות, חותכים את כל הוורידים. אם הבשר הוא עצם, אתה יכול לקצוץ אותו עם גרזן. שוטפים את האורז מתחת למים זורמים.
שלב 2
הסוד העיקרי של הכנת זירבק הוא שצריך לחתוך את הגזר לקוביות או לרצועות, אך בשום מקרה אין לגרד אותן. קוצצים את הבצל דק.
שלב 3
זורק את השומן שנותר מהבשר לקלחת ושם על האש תוך כדי ערבוב מדי פעם. יש להישאר רק שומנים, אותם יש להסיר. לאחר מכן הוסיפו בשר ובצל במנות קטנות. מטגנים מעט, ואז מוסיפים את הגזר הקצוץ. מטגנים עוד 10 דקות. מפזרים את התבלינים האהובים עליכם. אתה יכול לקנות תערובת מוכנה של תבלינים לפילאף. מלח לטעימה. על המים להיות מומלחים מעט כדי שהאורז לא יספוג עודפי מלח.
שלב 4
ואז מוסיפים את שיני השום ומכסים את האורז. צריך להיות מספיק נוזלים כדי לכסות את האורז. אם לא, הוסיפו מעט מים רותחים. מערבבים היטב, מוציאים מעט. אז אתה צריך להוציא את השום מהפילאף.
שלב 5
יש לבשל את פילאף על אש גבוהה כדי שהנוזל ירתח. ואז הפחיתו את החום והביאו את הפילאף למוכנות. לפני ההגשה מפזרים פילאף עם עשבי תיבול ומקשטים בשיני שום.
