פילאף הוא מאכל לאומי טעים שמתבשל במדינות רבות. לשם כך הם משתמשים בסוגים שונים של בשר ועוף. למרות העובדה שהמתכון לפילאף אמיתי עשוי להיות בעל מאפיינים משלו בהתאם למקום הכנתו, לא כל כך קשה לבשל אותו בבית. המרכיב הספציפי ביותר במנה הוא תבלינים, והשאר זמין.
זה הכרחי
-
- 500 גרם בשר;
- 2 כוסות אורז
- 3 ירקות שורש של גזר;
- 2 בצלים;
- מלח
- כפית כורכום אחת כל אחת
- כמון וברברי;
- ראש שום.
הוראות
שלב 1
לפני הכנת פילאף יש לדאוג לרכישת תבלינים. בחנויות ניתן לראות סטים מיוחדים של תבלינים לפילאף, אך הטעם של אותם תבלינים שנרכשים בנפרד בשווקים נחשף בצורה הכי ברורה. כאשר הערכה הדרושה זמינה, תוכלו להתחיל לבשל. ממספר המוצרים שצוין, אתם מקבלים ארוחת ערב דשנה למשפחה של מספר אנשים.
שלב 2
קוצצים את הגזר למקלות ולשים על האש להתבשל בכמות מספקת של שמן צמחי. רצוי להשתמש בקלחת או בתבשיל עמוק לבישול. כשהגזר זהוב, הוסיפו להם את הבצל. במהלך הפסיבציה, יש לערבב את התערובת בעדינות.
שלב 3
בשלב זה חותכים את הבשר לחתיכות מנות שאינן קטנות מדי, אלה יכולות להיות קוביות ברוחב שניים ושני סנטימטרים. 15-20 דקות לאחר תחילת הבישול של גזר ובצל, מוסיפים את הבשר, מטגנים אותו על האש במשך 10 דקות, מוסיפים כמון, ברברי, כורכום.
שלב 4
ממלאים את הבשר במים, שנפחם אמור להיות כפול מכמות האורז שנלקח. לאחר מכן, בשר וירקות יבשלו, ויתנו את המיצים שלהם למרק, במשך 20-25 דקות. מה שמכונה זירבק מוכן.
שלב 5
שוטפים את האורז בכמה מים ויוצקים אותו לקלחת עם זירבק, מפלסים אותו מעט במרק, אך מבלי לערבב. אם הזירבק קטן מדי, והוא אמור לכסות את הדגנים מלמעלה ב 2-3 ס מ לפחות, הוסף את הכמות הנדרשת של מים חמים לפילאף. מעל האורז הניחו כמה שיני שום לא קלופות, כך שתקבלו פילאף טעים יותר. מבשלים הכל עד שהאורז מתבשל. אם האורז נשאר לח והמים כבר התבשלו, בצעו כמה כניסות בפילאף, לתוכם מוזגים עוד קצת מים. מערבבים את הפילאף ממש לפני ההגשה.
