שמירת דגים טריים יכולה להיות אתגר גדול. דגים הם מוצר מתכלה, במיוחד בתנאים חמים. באופן אידיאלי, יש לעבד ולצרוך דגים טריים תוך שעה, אך זה לא תמיד אפשרי. כדי לשמור על תפיסתך או רכישתך במהלך היום, השתמש באחת מהשיטות בכדי לשמור על טריות הדגים שלך.
זה הכרחי
- - שקית מקפיא;
- - קרח;
- - מים רותחים;
- - כף מחוררת או מסננת;
- - ניילון או נייר שעווה;
- - מלח.
הוראות
שלב 1
קנו דגים חיים - זו ערובה לטריותו. אם אתם תופסים מספר רב של דגים, נסו להשאיר אותם בחיים עם רשת מיוחדת שקועה במים, מה שמאפשר לדגים להישאר ערים יותר.
שלב 2
אם הדג נרדם, יש לנקות אותו מיד ולמעי, לחתוך לחתיכות במידת הצורך. מומלץ להשתמש במלח קל. הזימים והאיברים הפנימיים מתחילים להירקב במהירות רבה ויכולים לתת לבשר טעם וארומה לא נעימים אם לא מוסרים אותם במהירות.
שלב 3
מכסים את הדג עם קרח מכל צדדיו ומניחים אותו במקרר נייח או שקית קירור. דורש 2 ק"ג קרח על כל ק"ג דגים מרוטים. מניחים קרח בשקית לפני שעוטפים דגים טריים. המים מהקרח הנמס יכולים להרוות את הדג יתר על המידה ולהפוך אותו למים אם יש לו מגע ישיר ממושך איתו. נסו לבשל דג טרי בתוך 48 שעות, או שלחו אותו למקפיא במהלך תקופה זו. זכרו להחליף את הקרח ברגע שהוא נמס, כך תשמרו על הדג קריר ורענן.
שלב 4
ממליחים את הדג אם אתם לא מתכוונים לבשל אותו תוך 48 שעות. ניתן לאחסן אותו במלח לפחות 4-5 ימים.
שלב 5
ניתן גם להביט את הדגים לאחסון ארוך טווח. טובלים כל דג מושחת במים רותחים למשך 2 שניות. השתמש בכף מחוררת או במסננת לשם כך. מניחים את הדג המולבן בשכבה אחת על מגש, מכסים בנייר שעווה או בניילון ומכניסים למקרר לשמירה על דג טרי עד 6 ימים.
שלב 6
הקפיאו דג אם הוא לא בושל במשך 6 ימים. עוטפים כל פגר בשקית אישית ושולחים במיכל למקפיא. הניחו את תווית התאריך על המיכל. כאשר אתם עומדים לבשל דגים, פשוט הוציאו את כל האריזות והשאירו להפשרה ישירות במיכל. ניתן לאחסן דגים טריים במשך ארבעה עד שמונה חודשים לאחר ההקפאה, בעוד מינים מסוימים, כמו זבוב ומוט, יכולים לשמור על טעמם כאשר הם קפואים עד שנה.
