מבשלים חזיר לחם פריך טעים להפליא. אפשר להגיש אותו עם ארוגולה, לפזר מיץ לימון. אפשר להגיש אותו גם עם עגבניות טריות ותרד.
זה הכרחי
- לארבע מנות:
- - 2 חלצי חזיר ללא עצמות במשקל 220 גרם כל אחד;
- - 80 גרם פירורי לחם;
- - 2 ביצים;
- - חצי כוס יין לבן יבש;
- - 2 כפות. כפות שמן זית, קמח;
- - פטרוזיליה טרייה, מלח, פלפל.
הוראות
שלב 1
מערבבים פירורי לחם עם פטרוזיליה קצוצה, מוסיפים פלפל ומלח. חותכים כל נתח חזיר לשניים, מקציפים היטב את הבשר בין שכבות ניילון נצמד. הפוך את הצלעות לדקות מספיק. מפלפלים וממליחים את החזיר לפי הטעם.
שלב 2
טובלים כל נתח בשר בקמח. מקציפים ביצים, טובלים בהן חתיכות חזיר ואז מגלגלים בירקות עם פירורי לחם.
שלב 3
במחבת טפלון מחממים מחצית מהשמן, מניחים שני צלעות במחבת, מטגנים חמש דקות מכל צד, ואז מעבירים למגבת נייר. מטגנים את זוג הצלעות השני באותו אופן.
שלב 4
מוזגים יין יבש למחבת, מערבבים בעזרת כף עץ, מרתיחים על אש נמוכה - כל האלכוהול צריך להתאדות. בוזקים אסקלופות חזיר חמות עם פטרוזיליה עם יין, מגישים מיד, מקשטים לפי שיקול דעתכם.
