אזו נחשב למנה טטרית לאומית. זהו תבשיל בקר או טלה. המרכיבים העיקריים של המנה הם רוטב עגבניות וחמוצים. קל מאוד להכין את האזור, הוא לבבי ובעל ארומה נעימה וטעם מעט חמצמץ.
זה הכרחי
-
- 700 גרם בקר;
- 4 מלפפונים כבושים;
- 4 עגבניות;
- 2 ראשי בצל;
- 6 תפוחי אדמה;
- 2 שיני שום;
- 2 כפות. כפות קמח;
- יְרָקוֹת;
- מלח;
- פלפל;
- שמן צמחי.
הוראות
שלב 1
קח את עיסת הרגל האחורית, קלף אותה מהסרטים. שוטפים היטב מתחת למים זורמים קרים, מייבשים בעזרת מגבת נייר. חותכים את הבשר על פני התבואה לפרוסות בעובי של 1 ס"מ ובאורך 3 ס"מ. מחממים מחבת, יוצקים את השמן הצמחי ומטגנים את הפרוסות. הבשר צריך להיות חום זהוב. מטגנים עד שהבשר מאפיר ויוצאים ממנו מיצים. מעבירים את הפרוסות לסיר עמוק.
שלב 2
מקלפים את הבצלים, חותכים לחצאי טבעות דקות ומטגנים במחבת עם שמן צמחי. הוסיפו אליו קמח והמשיכו בטיגון יחד עד להשחמה.
שלב 3
שוטפים את העגבניות, יוצקים עליהם מים רותחים, מצננים. מסירים מהם את העור וחותכים לקוביות. מניחים את העגבניות מעל הבצל המטוגן.
שלב 4
מחלקים את השום לטריזים, מקלפים וקוצצים דק. אתה יכול להשתמש בכלי מיוחד, או לגרד אותו על פומפיה דקה. מוסיפים שום קצוץ לירקות מטוגנים, יוצקים מעט מים. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים במשך 10 דקות על אש נמוכה. רוטב העגבניות מוכן. זה חייב להיות בעל טעם חריף.
שלב 5
קח חמוצים, ייבש וקלף אותם מקליפות וזרעים מחוספסים. אם המלפפונים קטנים, לא ניתן לקצור את הזרעים. חותכים אותם לקוביות קטנות.
שלב 6
שוטפים את תפוחי האדמה, מקלפים וחותכים לקוביות באורך 4 ס מ. מטגנים בנפרד במחבת עם שמן צמחי.
שלב 7
לוקחים שמיר ופטרוזיליה, מסדרים ושוטפים במים קרים. קוצצים דק. הוסף חמוצים מוכנים לבשר. מוסיפים את תפוחי האדמה המטוגנים, מערבבים הכל בעדינות וממשיכים לבשל את הבשר יחד עם הירקות.
שלב 8
יוצקים את רוטב העגבניות על הכל. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. המשך לבשל את היסודות על אש נמוכה עם מכסה סגור. וודאו שהמים לא רותחים, הוסיפו אותם במידת הצורך. 5 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים עשבי תיבול קצוצים למנה. מגישים חם על מגש.
