Azu היא מנת בשר טעימה מהמטבח הטטרי, הכוללת ירקות וחמוצים שונים. אחד המתכונים העתיקים ביותר להכנת אזו כולל בשר סוסים כבשר, אך ניתן להשתמש בכבש, בשר חזיר או בקר. באופן מסורתי, היסודות מבושלים בקלחת או בקדירה מיוחדת, אך ניתן להשתמש בסיר בבית.
מרכיבים לאזו בטטרית
בישול היסודות בטטרית אינו קשה, ותשמח את משפחתך עם מנה מקורית טעימה. אתה תצטרך:
- 400 גרם טלה שומני;
- בצל - 3 יח ';
- גזר - 1 יח ';
- תפוחי אדמה - 8 יח ';
- מלפפון כבוש - 6 יח ';
- 150 גרם גבינה קשה;
- 2 כפית רסק עגבניות;
- 3 כפות. l. מיונז;
- 3 כפות. l. קטשופ;
- 150 מ ל מים;
- תבלינים - לפי הטעם;
- עלה דפנה - 2 יח ';
- מלח, פלפל שחור - לפי הטעם;
- שמן צמחי (לטיגון).
בישול אזו בטטרית
בתחילה, עליכם להכין את כל המרכיבים לאזור טלה טעים. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות ומטגנים במחבת במעט שמן צמחי עד להזהבה. כמו כן, אל תשכחו להוסיף מעט מלח ופלפל לבשר לפי טעמכם.
בינתיים חותכים את החמוצים לקוביות או מגררים, ואז מניחים על הבשר המטוגן קלות. מכינים את הרוטב: מערבבים מיונז וקטשופ ומערבבים היטב.
שים את הכבש המטוגן בסירי חרס, מעליו את הרוטב, ואז פלפל, הוסף עלה דפנה וכל התבלינים לפי הטעם.
מקלפים את הבצלים, קוצצים אותם לחצאי טבעות ומגרדים את הגזר בפומפיה דקה. במחבת מטגנים את הבצל והגזר יחד עם התבלינים עד להזהבה. ואז הוסף את הצלי הזה לסירים לבשר.
שוטפים את תפוחי האדמה, מקלפים, חותכים לקוביות גדולות ומטגנים במחבת כ- 7-10 דקות. מפזרים פלפל לטעם. מעבירים את תפוחי האדמה לסירים ויוצקים מעל רסק עגבניות מדולל במים רותחים.
סגור את הסירים עם אזו הטלה הטטרי העתידי והכניס אותם לתנור, שחומם מראש ל -200 מעלות צלזיוס, למשך כ- 40 דקות.
מוציאים את היסודות המוכנים מהתנור ומפזרים גבינה מגורדת ועשבי תיבול טריים. ניתן להגיש אזו בסגנון טטרי ישירות בסירים או בצלחת רגילה כרצונכם.
