אסקלופי עגל עם מוצרלה ובייקון

2025 מְחַבֵּר: Brandon Turner | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-24 11:31

תושבי ארצנו עדיין מעט מכירים את המטבח הפורטוגלי, אם כי מאכלים פורטוגזיים מסורתיים ידועים ברחבי העולם בזכות המגוון והטעם שלהם. אחת המנות הפורטוגזיות המוארות ביותר היא אסקלופ עגל עם מוצרלה ובייקון.

רכיבים:

• אסקלופה - 800-900 גרם;
• עגבניה גדולה - 1 יח ';
• ריחן טרי;
• בייקון - 160 גרם;
• גבינת מוצרלה - 160 גרם;
• שום - 4 ציפורן;
• עלה דפנה - 1 יח ';
• שמן זית
• קטשופ עבה, מלח שולחן ופלפל שחור.

הכנה:

1. כל אסקלופ צריך להיות עטוף בנפרד ברצועות בייקון דקות, ואז לחבר אותו בקיסמים.
2. מטגנים בשמן זית מחומם היטב, ואז מוסיפים לבשר עלה דפנה קרוע, שיני שום קצוצות דק, פלפל קצוץ ומלח לפי הטעם.
3. ברגע שהבשר מטוגן במידה הרצויה, כדאי למזוג מיד את כמות היין הנדרשת, לחכות שיתאדה מעט ולהמשיך לבשל את המנה עוד 8-10 דקות.
4. למעלה עם קטשופ סמיך עטוף ברצועות בייקון ומעליו גבינה חתוכה. מבשלים על האש הנמוכה ביותר עד שהמוצרלה מתחילה להמיס.
5. מעל האסקאלופים, הניחו תחילה את פרוסות העגבניות, ואז את הבזיליקום הירוק, שלאחריו ניתן להניח את המנה על צלחות ולהגיש לשולחן.
6. מומלץ להגיש את האסקלופות המבושלות עם פירה או אורז ארוך מבושל עם סלט ירקות קל, כמו גם משולשים של לחם לבן קלוי קל.

כדי להפוך את המנה הפורטוגזית הזו לטעימה יותר, עליה לבשל מעגל מאודה, אך אם לא תוכלו למצוא אותה, תוכלו גם להשתמש בבשר קפוא, אך במקרה זה הבישול ייקח מעט יותר זמן.