חביתה בטטה היא אחת המנות הספרדיות המסורתיות ומכונה "טורטיה דה פאטאס". יש הרבה מאוד מתכוני בישול, כי כל אחד יכול להביא את הטעם שלו למנה מוכרת.
זה הכרחי
-
- 500 גרם בטטה (בטטה);
- 2 בצלים;
- 6 ביצים;
- 5-6 כפות שמן צמחי;
- כפית אחת פלפל אדום חריף;
- 1-2 עגבניות;
- גבינה;
- יְרָקוֹת.
הוראות
שלב 1
קלפו ושטפו את הבטטה במים זורמים קרירים. חותכים לפרוסות עגולות של 0.5 ס מ. מניחים על תבנית עם נייר אפייה או בתבנית אפייה. מזלפים את הבטטה בשמן צמחי (רצוי שמן זית) ומפזרים פלפל אדום. מערבבים היטב כך שהפרוסות נמרחות בשמן ותבלין מכל הצדדים. אופים בתנור שחומם מראש למשך 25-30 דקות בטמפרטורה של 190-200 מעלות צלזיוס, תוך ערבוב מדי פעם.
שלב 2
מקלפים את הבצלים, שוטפים במים זורמים וקוצצים לחצאי טבעות דקות. מחממים שמן צמחי במחבת, מכניסים שם בצל ומטגנים תוך ערבוב מדי פעם עד להזהבה.
שלב 3
שלבו בטטות אפויות ובצל מטוגן בכלי חסין אש. לְרַגֵשׁ.
שלב 4
לפצח ביצים, מלח ופלפל, להוסיף עשבי תיבול קצוצים. מקציפים בעזרת מטרפה או מזלג. יוצקים את היאם והבצל עם תערובת הביצים שנוצרת. שים על אש נמוכה ומבשל כ 5-7 דקות. תוך כדי השחמה השתמש בעדינות בסכין או במרית עץ כדי להפריד בין הטורטייה לשולי התבנית. ואז מכסים אותו בצלחת והופכים אותה הפוכה. החלק את הטורטייה חזרה לתבנית והמשיך לצלות.
שלב 5
שוטפים את העגבנייה וחותכים אותה לפרוסות דקות. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה. מניחים את פרוסות העגבניות על גבי הטורטייה ומפזרים גבינה מגוררת.
שלב 6
לאחר מכן הכניסו את התבשיל לכלי עקשן בתנור שטרם התקרר כך שהגבינה תימס והשכבה העליונה תשחיך.
שלב 7
חותכים את טורטיית הבטטה המוגמרת למספר חלקים ומגישים על צלחת גדולה. סלט עשוי ירקות טריים משתלב היטב עם המנה הזו.
