הספרדים מבשלים מרק מאפונה ירוקה כל ימות השנה, מאפונה טרייה בקיץ ומקפואים במזג אוויר קר. עכשיו, עם תחילת הקיץ, כשהנשמה מבקשת משהו בהיר, "מרק אפונה ירוקה ספרדית" הוא מה שאתה צריך.
זה הכרחי
- - 1 ק"ג של אפונה ירוקה;
- - 150 גרם בצל;
- - שלוש שיני שום;
- - ליטר מרק עוף (או ירק);
- - שמן זית;
- - 8 פרוסות בייקון;
- - מלח, פלפל לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
יוצקים כמות קטנה של שמן זית לסיר עם תחתית עבה ולשים באש. מטגנים בצל קצוץ דק בשמן זית חם במשך חמש עד שבע דקות. כדי לרכך את הבצל מהר יותר, צריך להמליח אותו. קוצצים את השום דק ומוסיפים לבצל בסיר. תוך כדי ערבוב, מטגנים עוד 1-2 דקות.
שלב 2
יוצקים מרק עוף לסיר (אם רוצים, ניתן להחליף את מרק העוף במרק ירקות). כשהמרק רותח, הוסיפו לו אפונה ירוקה ובשלו 6-9 דקות, עד שהאפונה רכה. מניחים בצד ומניחים להתקרר מעט.
שלב 3
טוחנים את המרק שנוצר בעזרת בלנדר. אין צורך לטחון הכל למסה הומוגנית, אתה יכול להשאיר דגנים קטנים.
שלב 4
מכניסים את פרוסות הבייקון למחבת ומטגנים עד שהם פריכים. מניחים בייקון על מפית או מגבת נייר כדי להסיר עודפי שומן.
שלב 5
יוצקים את המרק לקערות, מוסיפים מעט פלפל שחור, שמים פרוסות בייקון מעל, מקשטים בעשבי תיבול ומזלפים כמה טיפות שמן זית. המרק מוכן.
