מרקים חיוניים למי שחשוב לבריאותם. מרקי דגים שימושיים במיוחד. יש מספר רב של מתכונים לבישול מרקים כאלה. בין הנדירים הוא מרק דגים עם אפונה ירוקה. קל להכנה ובעל טעם נפלא.
זה הכרחי
-
- - מים 3 ליטר;
- דג 1/2 קילוגרם;
- גרגירי פלפל 4 חתיכות;
- גזר 2 חתיכות;
- עלה דפנה 2 חתיכות;
- סלרי 2 חתיכות;
- בצל 2 חתיכות;
- חמאה 50 גרם;
- אפונה ירוקה 200 גרם;
- תפוחי אדמה 4 חתיכות;
- 1/2 ליטר חלב;
- פטרוזיליה;
- מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
כל דג מתאים להכנת מרק - גם דג נהר וגם ים (בקלה, סלמון ורוד, סלמון, פייק וכו '). יש לנקות אותו מקשקשים, לנקות אותו, להסיר את הפילטים, לשטוף אותו.
שלב 2
יוצקים מים קרים על עצמות דגים, זימים, זנבות וראשים. לשים לבישול על אש נמוכה. כשהמים רותחים מסירים את הקצף, מבשלים עוד 20-25 דקות ללא מכסה.
שלב 3
חותכים פילה דג לחתיכות מנות, בצל - לחצי טבעות, סלרי וגזר - בקוביות קטנות, תפוחי אדמה - בקוביות גדולות, קוצצים פטרוזיליה, פלפל מוחץ.
שלב 4
מסננים את מרק הדגים המוגמר דרך בד גבינה או מסננת, מביאים לרתיחה, שמים בתוכו בצל, סלרי, גזר, תפוחי אדמה, דגים, עלי דפנה ופטרוזיליה. מבשלים 5-10 דקות ללא מכסה. אם אין לכם פטרוזיליה טרייה, תוכלו להכניס למרק 2-3 גבעולי גבעולי פטרוזיליה יבשים, להרתיח קלות ואז להוציאם מהתבנית.
שלב 5
ממיסים חמאה, יוצקים למרק דגים.
שלב 6
גולם אפונה ירוקה צעירה. מרתיחים במים מומלחים עד שהם רכים - זה ייקח בערך 10 דקות. למרק דגים אפשר להשתמש גם באפונה ירוקה משומרת יחד עם נוזל מצנצנת.
שלב 7
מוסיפים אפונה ירוקה למרק הדגים, המלח והפלפל. מבשלים עוד 5-10 דקות.
שלב 8
מוזגים חלב למרק דגים עם אפונה ירוקה, מביאים לרתיחה. ניתן להחליף חלב בקרם ללא שומן. מוציאים את עלה הדפנה מהכלי המוגמר.
שלב 9
כמות המרכיבים הנדרשים מחושבת עבור 5 מנות. ניתן להניח פטרוזיליה קצוצה על הצלחות לפני ההגשה. יש לצרוך מרק דגים עם אפונה ירוקה מיד לאחר הבישול, אחרת הוא יאבד מתכונותיו המועילות. בתאבון!
