מרקי אפונה ירוקה תמיד נראים בהירים יותר ויש להם טעם ייחודי משלהם. תלוי באיזה מתכון תבחרו, ניתן להכין את המרק קליל מאוד, או להפך, לבבי ועשיר.
זה הכרחי
-
- למתכון הראשון:
- אפונה ירוקה טרייה;
- בְּשַׂר כֶּבֶשׂ;
- בצל;
- עגבניות;
- תפוחי אדמה;
- שום;
- עלי דפנה;
- מלח;
- פלפל.
- למתכון השני:
- אפונה קפואה;
- תערובת ירקות קפואה;
- בצל;
- פפריקה;
- שמן צמחי;
- תפוחי אדמה;
- תיבול למרק;
- פלפל;
- מלח;
- נודלס;
- יְרָקוֹת;
- שמנת חמוצה.
- למתכון השלישי:
- אפונה ירוקה טרייה;
- מרק בשר;
- בצל;
- סלרי;
- תפוחי אדמה;
- נקניקיות מעושנות;
- בייקון;
- טימין;
- פלפל שחור;
- עלי דפנה;
- ציפורן;
- פטרוזיליה.
הוראות
שלב 1
לארוחה דשנה, הכינו את המרק כדלקמן. שוטפים וממיינים באמצעות 300 גרם אפונה ירוקה טרייה. מכניסים 500 גרם טלה לסיר עם מים ומבשלים 20 דקות על האש הנמוכה ביותר, מצליפים לפי הצורך. בזמן שהבשר מתבשל מקלפים 2 בצלים בינוניים וקוצצים לרצועות. העבירו את הבצל והאפונה הירוקה לסיר. צורפים 4 עגבניות טריות עם מים רותחים ומסירים מהן את העור, קוצצים. מקלפים ושוטפים 400 גרם תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות קטנות. 15 דקות לאחר הנחת האפונה מוסיפים לסיר את העגבניות ותפוחי האדמה, מתבלים את המרק ב -3 שיני שום טחונות, כמה עלי דפנה ומלח ופלפל לפי הטעם. ממשיכים בבישול עד שתפוחי האדמה רכים.
שלב 2
הכינו מרק אפונה ירוק בהיר. לשם כך, מפשירים 200 גרם תערובת ירקות ו -300 גרם אפונה. קוצצים דק בצל אחד גדול ומטגנים אותו עד להזהבה כהה בשמן צמחי בסיר בו תבשלו את המרק. מפזרים את הבצל עם שתי כפיות פפריקה ומכסים במים כדי למנוע את שריפתו. חותכים 2 תפוחי אדמה לקוביות ומוסיפים לבצל. תנו לו להתבשל מעט ופזרו עליו את תיבול המרק האהוב עליכם ופלפל, ותבלו במלח. ואז מוסיפים מספיק אטריות ומבשלים עד שהם רכים. מקשטים בעשבי תיבול קצוצים ומגישים עם שמנת חמוצה.
שלב 3
גרסה אחרת של מרק האפונה הירוקה מתובלת ומלוחה יותר. להכנתו שמים 400 גרם של אפונה ירוקה טרייה בסיר ומכסים ב -500 גרם מרק עשיר, מוסיפים בערך ליטר מים ומעלים באש. בזמן שהמרק רותח מקלפים שני בצלים, קוצצים ומעבירים לסיר. קוצצים 3 מקלות סלרי, קוצצים 2 תפוחי אדמה קלופים, קוביות 2 נקניקיות מעושנות ו -150 גרם בייקון. שים סלרי, תפוחי אדמה, נקניקים ובייקון במרק המבושל, מנמיכים את האש לנמוכה. מתבלים את המרק בקורט טימין ושלושה גרגרי פלפל שחור, מכסים את הסיר ומבשלים עד שהמרק סמיך. מספר דקות לפני סיום הבישול הוסיפו 3 עלי דפנה ו -2 ציפורן. יוצקים את המרק לקערות ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה.
