אספיק היא מנה קלאסית שכולם רגילים לראות על שולחן השנה החדשה. לכל עקרת בית יש מתכון חתימה משלה למתאבן הקר הזה. אך לעיתים כישלון מצער קורה כאשר הבשר המרופד אינו רוצה להקפיא. אל תתייאש, המצב ניתן לתיקון!
אם לאחר הבישול הבשר הצ'לי שלך לא קפא או לא קפא לחלוטין, המשמעות היא שיש בו מעט חומר ג'לים. זה יכול להיות בגלל:
- פרופורציות שגויות של בשר ומים;
- הפרה של הטכנולוגיה להכנת הג'לי;
- תקלה בתא הקירור;
- זמן בישול לא מספיק לבשר מרופד;
- היחס הלא נכון בין עצמות ובשר;
- כמות קטנה של עצמות המכילות גלוטן.
ישנן מספר שיטות לסלק את בעיית הבשר המרושן שלא נרפא:
- אחת האפשרויות "להחיות" את המנה היא להוסיף ג'לטין לבשר הצ'לי. לשם כך יש להשרות את הג'לטין במים רותחים ולהשאירו להתפחה למשך 40 דקות. שמור על ההוראות שעל האריזה! מעבירים את הבשר המרופד ללא ריפוי לסיר ומרתיחים כמה דקות. מסננים את המרק לקערה נפרדת. מחממים את הג'לטין הנפוח המוכן באמבט מים עד שהוא נמס לחלוטין, אך לא מרתיחים! ממליחים ומפלפלים את המרק. יוצקים ג'לטין למרק חם. מסדרים את הבשר בתבניות, יוצקים את המרק עם ג'לטין. מניחים את הבשר הצ'לי במקום קריר עד שהוא מתקשה לחלוטין.
- אם יש לך זמן, אתה יכול להוסיף מרכיבים טבעיים לבשר המרופד להתקשות. השתמש ברגלי חזיר, ערכת מרק או בשרים אחרים עתירי גלוטן. מוסיפים מעט מים ומרתיחים מספר שעות. שלב את המרק החדש והישן וישפך שוב לתבניות. מצננים ומצננים. המרק הזה יהפוך חזק ובהחלט יתקשה.
- הדרך הקלה ביותר להציל בשר מרושל לא מוצלח היא לבשל ממנו מרק, שיועיל לכל מי שאוכל יתר על המידה בלילה חגיגי.
עֵצָה! אם אתה לא בטוח לגמרי אם הבשר המרופד יקפא או לא, אתה לא צריך לשפוך אותו מיד לתבניות. אתה צריך לקחת כמה כפות מרק ולשפוך אותו לצלחת. לאחר התקררות יש לקרר ולהמתין שעתיים. אם המרק רכש את העקביות של ג'לי, ניתן לשפוך אותו בבטחה לתבניות.
