בשר הוא מקור שאין לו תחליף לחלבון, חומצות אמינו, מספר מינרלים וויטמינים. למרות כל היתרונות של צמחונות, די קשה להעריך יתר על המידה את תפקיד הבשר בתזונת האדם. כיצד להעריך את איכות הבשר בקנייה כך שהמוצר יהיה בריא וטעים באמת?
הוראות
שלב 1
בקנייה בחרו את החלקים הרכים והרכים ביותר. הם ממוקמים לאורך עמוד השדרה, סביב חלקי האגן והמותניים של הפגר. יש לזכור שגיל החיה הוא קריטריון חשוב לפיו נקבעת איכות הבשר. בשר בקר ישן הוא קשוח, חוטיני, אדום כהה או בורדו ואינו מתאים לדיאטה או מזון לתינוקות.
שלב 2
הימנע מקניית בשר עם סימנים ברורים של איכות ירודה. אם המשטח רטוב, דביק, יש בגוון ירקרק בקטעים, ריח מרושל או מעופש, מיץ מעונן ושומן אפור דביק, חתיכות כאלה אינן מתאימות למזון ויש להשמידן.
שלב 3
דרישות בסיסיות לאיכות הבשר: משטח יבש, מיץ צלול, ללא דביקות. כאשר לוחצים על בשר טרי, הבורות מהאצבעות נעלמים במהירות. השומן צפוף ולא דביק. לבשר טרי אין ריח זר.
שלב 4
היזהר במיוחד בקניית בשר קפוא. לבשר קפוא מהיר יש משטח אדום עם גבישי קרח עדינים. כאשר מחממים אותם באצבעות, מופיעים כתמים אדומים בוהקים. שאל תמיד לגבי תאריך התפוגה וקנה מוצרים רק במקומות מהימנים, בהם לא נכלל אחסון ואספקה לטווח ארוך של בשר באיכות נמוכה.
