אם במקרה שכחת בקבוק יין במקפיא או בתא המטען של מכונית הניצבת ברחוב, והמשקה האצילי קפוא, אל תמהר להתעצבן. כשהוא קפוא לא תמיד היין מאבד את טעמו באופן בלתי הפיך. בהחלט ייתכן שהוא עדיין יכול להינצל.
הוראות
שלב 1
להפשיר את היין בעדינות בטמפרטורת החדר. אל תנסו להכניס את הבקבוק למים חמים - הוא עלול להתפוצץ בגלל שינויי טמפרטורה. אין לנער או לסובב את הבקבוק עד להפשרת היין לחלוטין ואז לפתוח בעדינות. אם היין אינו קפוא לחלוטין ושטפי קרח צפים בו, אל תסירו אותם, הניחו להם להתמוסס לחלוטין ולהמיס. יין מסונן מקרח יהיה חזק יותר, מכיוון שהמים הכלולים בו יקפאו חלקית, והאלכוהול יישאר; חוץ מזה, זר שלו ייהרס.
שלב 2
לאחר ההפשרה עשוי להופיע משקע בתחתית הבקבוק - זהו היווצרותם של גבישי אבנית. אין לנער אותו, אלא לנקז ולסנן בזהירות את המשקה מבלי להמתין להתמוססות המשקעים (זה יקרה אם ההתחממות תימשך). אם אכן תנער את הבקבוק, הוא יצטרך להסתפק ביום או יומיים. היין המסונן יהיה פחות חמצמץ ויתבהר מעט. מומחים משתמשים בקירור יין כדי לנקות אותו ולהבהיר אותו, אך בבית לא כדאי לנסות לעשות זאת.
שלב 3
כמה שטעמו של היין משתנה לאחר ההקפאה תלוי בסוגו. האדום בהכרח יאבד את כל כבודו, טעמו ידרדר באופן ניכר. מצד שני, להקפאה יש לעיתים קרובות השפעה מיטיבה על היין הלבן - הוא הופך להיות רך יותר, הרמוני יותר, מתוק יותר, הארומה מתעצמת ונראית רכה יותר. מטבע הדברים זה נכון אם רכשתם יין אמיתי - אם נתקלתם במוצר מזויף אי אפשר לחזות את השינויים שיתרחשו לאחר ההקפאה.
שלב 4
כשהוא קפוא, היין מתרחב מאוד ויכול לשבור את הבקבוק או לדחוף את הפקק החוצה ולהיגמר. לכן, בכל זאת השתדלו לא להשאיר אותו בקור לאורך זמן, ואם אתם צריכים לקרר בקבוק יין לפני ההגשה, עדיף להניח אותו במיכל עם מים קרים או קרח למשך שעה וחצי.
