אוקרושקה טוב ביום קיץ חם. אוכלים אותו קר וההודג 'מוגש חם. מאכלים אלו קשורים רק בכך שיש להם בסיס נוזלי ורכיבי בשר. אחרת, הם שונים.
זה הכרחי
- לביצה:
- - 600 גרם עיסת חזיר על העצם;
- - 2.5 ליטר מים;
- - 2 ראשי בצל בינוניים (אחד למרק, והשני לביצה);
- - גזר אחד;
- - 5 גרגרי פלפל שחור;
- - 70 גרם צלפים;
- - 100 גרם זיתים;
- - 2 לימונים;
- - 2 כפות. שמן חמניות;
- - 600 גרם מעדני בשר (נקניק מעושן, חזיר, צלעות מעושנות);
- - 2 מלפפונים כבושים;
- - פטרוזיליה או שמיר;
- - פלפל, מלח.
- עבור אוקרושקה;
- - 2.5 ליטר קוואס;
- - 600 גרם נקניקייה מבושלת;
- - 8 תפוחי אדמה מבושלים;
- - 6 ביצים מבושלות;
- - 5 מלפפונים טריים קטנים;
- - 300 גרם צנוניות;
- - שמיר, בצל ירוק;
- - שמנת חמוצה;
- - מלח.
הוראות
שלב 1
כדי להשוות את הטעם של הביצה והאוקרושקה, הכינו את המנות הללו. יש צורך במרכיבים נוספים עבור הביצה. ישנם שלושה סוגים של זה - פטריות, דגים, מרק בשר. האחרון הוא הפופולרי ביותר. ראשית, המרק מבושל, ואז מתובל בטיגון עם רסק עגבניות. מוסיפים צלפים, לימון, בשרים מעדניות.
שלב 2
נוזל האוקרושקה מקורר. משמשים קוואס, קפיר או מי גבינה. המרכיב הסמיך של האקרושקה יכול לחזור בדיוק על סלט האוליבייה. אם אתה רוצה לגוון את התפריט שלך, שים 4-5 כפות. חסה (ללא מיונז) לצלחת עמוקה, מוזגים לתוכה קוואס צונן. ניתן להוסיף צנוניות לאקרושקה.
שלב 3
לבישול אכסדרה, שטפו את החזיר, הכניסו אותו לסיר ומלאו אותו במים קרים. כשהמרק רותח מסירים את הקצף ומבשלים למשך שעה. לאחר מכן הוסיפו גזר, בצל, גרגרי פלפל ובשלו את אותה כמות נוספת. מוסיפים עלי דפנה ושומרים על אש למשך 15 דקות.
שלב 4
מסירים את התבנית מהאש, מסירים את הבשר, מסננים את המרק. לשם כך, שימו שכבה כפולה של בד גבינה בתוך מסננת, הכניסו אותה לתבנית אחרת, שפכו את המרק דרך המסנן הזה.
שלב 5
מצננים, מפרידים את הבשר מהעצמות, חותכים אותו לרצועות. טוחנים מעדני בשר באותו אופן. חותכים את המלפפונים גם לרצועות.
שלב 6
קולפים את הבצל, שוטפים אותו, חותכים ל -4 חלקים וקוצצים כל חלק לרוחב. מטגנים בשמן חמניות עד להסמקה קלה, מוסיפים רסק עגבניות, מבשלים עוד 2 דקות. תוך כדי ערבוב מוזגים את התערובת למרק המסנן. מוסיפים בשר קצוץ, מלפפון וזיתים. לְרַגֵשׁ. מרתיחים על אש נמוכה במשך 15 דקות לאחר הרתיחה.
שלב 7
ואז הוסיפו את הצלפים והמלח לפי הטעם. מכסים את הצמודה במכסה. תן לזה להתבשל במשך 15 דקות. בהגשה מניחים בכל צלחת עיגול לימון, כף שמנת חמוצה וכמה ירקות קצוצים דק.
שלב 8
לבישול אוקרושקה חותכים את הביצים ותפוחי האדמה המבושלים לריבועים קטנים. קוצצים את הנקניקיה, צנון באותה צורה. מורחים את הבסיס העבה על צלחות, מכסים בקוואס קר. מניחים כף אחת בכל צלחת. (מעל) שמנת חמוצה, מפזרים עשבי תיבול קצוצים. כולם ימליחו לעצמם אוקרושקה לפי הטעם.
