שווארמה, שווארמה, קבב דונר, דורום, דונר - כל אלה שמות שונים לאותה מנה. אז בארצות שונות הם קוראים לבשר מטוגן עם רוטב וסלט, עטוף בפיתות או לחם שטוח. המזון המהיר המזרחי הזה כבש במהירות את כל העולם והפך אותו למתחרה ראוי לצ'יפס והמבורגר.
קצת היסטוריה, או מי המציא שווארמה
קדיר נורמן נחשב ליוצר השווארמה. הוא היה טורקי ממוצאו, אך התגורר בברלין, שם פתח ב -1972 את עסקיו הקטנים - סחר בבשר מטוגן עטוף בפיתות. מאכל זה הוכן על ידו על בסיס הקבב הטורקי, אך הותאם לתושבי העולם הישן הממהרים תמיד.
בסוף המאה העשרים שווארמה זכתה לפופולריות חסרת תקדים. אולי, בכל עיר אירופאית היו דוכנים קטנים שבהם נצלו בשר - עגל, טלה או עוף - על שיפודים אנכיים. אנשים ממדינות הדרום עטפו את הבשר בעליצות בעוגות שטוחות, הוסיפו חסה וכרוב ושפכו עליו בנדיבות רוטב.
האוכל המהיר המזרחי אהוב על ידי האירופאים בזכות מהירות ההכנה והשובע שלו. נראה כי המצאת השווארמה הייתה צריכה להפוך לבוננזה עבור יוצרו. עם זאת, נורמן לא רשם פטנט על המתכון והרעיון שלו. למרות זאת, הוא שמח שבזכותו ארצו יכולים להרוויח כסף טוב באירופה.
תרומתו של כדיר נורמן לפופולריות של קבבים טורקים הוכרה רשמית רק בשנת 2011, שנתיים לפני מותו.
שווארמה ושווארמה: מה ההבדל?
לקבב טורקי שמות רבים. אנו יכולים לומר שלכל מדינה יש את שלה. אז בגרמניה קוראים לזה דונר קבב, באנגליה ובפולין - קבב, בארמניה - קבב בקרס, בבולגריה - דונר, בישראל - שווארמה או שווארמה. ברוסיה, מזון מהיר מזרחי השתרש בשני שמות - שווארמה ושווארמה. נכון, בפינות הארץ הבודדות זה נקרא גם שווארמה.
אין הבדלים מהותיים בתהליך הבישול בין שווארמה לשווארמה. יש להם מילוי זהה לחלוטין, ההבדל טמון בקליפה. אז בשווארמה, המילוי עטוף בלחם פיתה דק, ובשביל שווארמה מחצית מהפיתה משמשת כקליפה.
ממה עשויים שווארמה / שווארמה ברוסיה
ברוסיה ניתן לקנות מנה זו לא רק בדוכני רחוב. הם לא ביישנים מלהגיש אותו בכמה בתי קפה ואפילו במסעדות. ראוי לציין שבכל המקומות מכינים אותה בדרכים שונות. עם זאת, פרשנויות שונות בשום פנים ואופן לא גורעות מיתרונה של מאכל זה. הוא האמין כי ברוסיה מכינים את השווארמה הטעימה ביותר בסנט פטרסבורג. אגב, זה מכונה שם באופן אוניברסלי Shaverma.
ברוסיה המאכל המזרחי הזה עשוי כמעט מכל בשר שומני במידה. רוכלים נוטים להעדיף עוף מכיוון שהוא זול. עם זאת, במסעדות ניתן למצוא שווארמה העשויה מבשר בקר, טלה, הודו, חזיר.
המרכיב הנדרש השני הוא בו עוטף השווארמה. האופציה האידיאלית למטרות אלה היא לוואש דק ארמני. מתאים גם חצי פיתה - לחם שטוח ערבי עגול. ראוי לציין שבחלק מבתי הקפה שווארמה כלל לא עטופה בשום דבר: בשר וירקות עם רוטב פשוט מונחים על צלחת רגילה. עם זאת, אניני טעם רבים של מאכל זה אינם מכירים בחירות כזו.
רוטב וירקות - איתם, כמו במקרה של בשר, יכולות להיות גם אפשרויות רבות. ברוסיה הם מציעים בדרך כלל כרוב לבן טרי עם קטשופ או מיונז. יש ספקים שמכינים שווארמה עם כרוב סיני, גזר קוריאני, חסה, עגבניות ומלפפונים.
