חלב עיזים שונה מאוד בהרכבו מחלב פרה. מהם המאפיינים הבולטים העיקריים של מוצרים מן החי הללו?
הוראות
שלב 1
חלב עיזים מכיל כמות גבוהה יותר של חומצות שומן רב בלתי רוויות (למשל לינולאית ולינולאנית), הם מגבירים את החסינות, וגם תורמים לנורמליזציה של חילוף החומרים בשומן. בנוסף, חלב עזים עשיר בהרבה בחלבונים (בפרט קזאין) ושומנים, ולכן משתמשים בו לעיתים קרובות להחזרת הכוח הפיזי של הגוף.
שלב 2
חלב פרה מאבד עד עזים ובכמות האשלגן (יסוד חשוב למערכת הלב וכלי הדם), כמו גם את האנזים ליזוזים, המעדיף את עבודת הקיבה. לעיתים קרובות משתמשים בחלב עיזים בתזונה של אנשים שאלרגיים לחלבון חלב פרה. עם זאת, לעיתים מתרחשות תגובות צולבות אלרגיות וגם החלבון בחלב העיזים אינו נספג.
שלב 3
יש מעט מאוד חומצה פולית בחלב עזים, שאחראית להמטופואזיס, אולם אלמנטים כגון חומצות קפרוליות וחומצות קפרואיות קיימים בעודף (הם עלולים להשפיע על הגוף). לכן, חלב עיזים הוא התווית בילדים מתחת לגיל שלוש. מוצר זה יכול לגרום לאנמיה של מחסור בחומצה פולית אצלם.
