קוליץ 'הוא מאפה מסורתי לחג הפסחא. אנשים רבים קונים עוגות חג הפסחא מוכנות בחנות, אך את עוגת הפסחא הטעימה ביותר ניתן להכין רק בבית.
זה הכרחי
- - 1, 3-1, 5 ק"ג קמח חיטה פרימיום;
- - 6 ביצים טריות גדולות יותר;
- - 0.5 ליטר חלב;
- - 200 גרם חמאה מתוקה;
- - 300 גרם צימוקים ופירות מסוכרים;
- - 250-280 גרם סוכר;
- - 50 גרם שמרים חיים;
- - 15-20 גרם סוכר וניל.
הוראות
שלב 1
כדי לאפות עוגת פסחא טעימה, ראשית עליך להכין בצק. מחממים מעט את החלב בסיר עמוק וממיסים בו את השמרים החיים. ואז מוסיפים קילו קמח, מערבבים היטב ולשים את בצק העוגה במקום חמים. לאחר כחצי שעה הבצק יגדל בנפח פי 2-3, מה שאומר שהוא מוכן.
שלב 2
בזמן שהבצק מגיע, עליכם להכין את שאר המרכיבים לעוגת הפסחא. צימוקים חייבים להיות מסודרים בקפידה ולהיפטר מפסולת וזרדים. ואז משרים אותו במים רותחים במשך כ- 15 דקות. ניתן לחתוך פירות מסוכרים גדולים. מייבשים את הצימוקים הספוגים במגבת ומגלגלים בקמח.
שלב 3
כמו כן, בעוד שהבצק לעוגת הפסחא אינו מוכן, עליכם להפריד בין החלבונים לחלמונים. הקציפו את החלבונים עם מעט מלח עד שהם תפוחים. טוחנים את החלמונים בצבע לבן עם סוכר רגיל וסוכר וניל.
שלב 4
כשהבצק מוכן, תוכלו להמשיך ישירות להכנת העוגה. קודם כל, צריך להוסיף לבצק את החלמונים המוכה עם סוכר ולערבב הכל. לאחר מכן שלחו לאותו מקום חמאה רכה ולבנים, מוקצפים עד קצף, ערבבו היטב.
שלב 5
השלב הבא בהכנת עוגת חג הפסחא הוא אחד החשובים ביותר. יש צורך לנפות את הקמח לבצק במנות תוך ערבוב טוב אחרי כל מנה. אתה צריך גם לוודא שיש מספיק קמח, והבצק לא נדבק יותר מדי לידיים שלך. לאחר שמזג את כל הקמח, יש ללוש את הבצק היטב על משטח השולחן המקומח. במידת הצורך ניתן להוסיף עוד קמח לבצק.
שלב 6
יש להניח את בצק העוגה המוכן בסיר עמוק, לזרות עליו קמח ולהכניס לתנור חם למשך כשעה (35-40 מעלות צלזיוס). לאחר מכן, ערבבו פירות מסוכרים וצימוקים לבצק התפוח והכניסו לתנור לעוד 15 דקות.
שלב 7
מוציאים את בצק עוגת הפסחא מהתנור ומניחים על השולחן. מדליקים את התנור עצמו ב 100 מעלות. מכינים תבניות לעוגות: משמנים מעט את התחתית בשמן, ומעליה מניחים עיגול קלף משומן.
שלב 8
מחלקים את הבצק לחתיכות שוות לפי מספר התבניות. מרדדים כל אחד בקמח ומגלגלים לכדור. מכניסים את החלקים לתבניות ומכסים במגבת נקייה למשך 15 דקות. חשוב שהבצק יתפוס כשליש מהתבנית, לא יותר. לאחר מכן הניחו את הטפסים על תבנית עם נייר אפייה ושלחו לתנור.
שלב 9
בטמפרטורה של 100 מעלות לאפות עוגת חג הפסחא 10 דקות ואז יש להעלות את הטמפרטורה ל -190 מעלות ולאפות עוד 20-40 דקות (בדקו את המוכנות בעזרת קיסם). עוגות חג הפסחא מוכנות צריכות לעמוד על השולחן בתבניות במשך 10 דקות. בשלב זה תוכלו להכין עבורם ציפוי. לשם כך עליכם לטחון את אבקת הסוכר עם מיץ לימון, להוסיף אותו לאט לאט. הזיגוג המוגמר צריך להיות דומה לחלב מרוכז בעקביות.
שלב 10
מוציאים בעדינות את עוגות הפסחא מהתבניות ומכסים בזיגוג. ניתן לקשט את העוגה בפירות מסוכרים, אגוזים קצוצים ורוטב קונדיטוריה מוכן.
