גם ליין באיכות טובה יש אורך חיים. משך הזמן תלוי בגורמים רבים, מסוג היין ועד לאחסונו.
גורמים המשפיעים על אורך חייו של יין
אורך חייו של יין תלוי בסוג המשקה, בחוזקו, במאזן הסוכר, החומצה והטאנינים, וכן בארץ המוצא. יינות לבנים נשמרים במשך שנתיים עד 5 שנים. היוצא מן הכלל הוא סוגים מסוימים שיכולים להתיישן יותר מ -20 שנה (למשל, "שרדונה לבנה בורדו").
ליינות אדומים יש חיי מדף ארוכים מעט יותר, למשך 2-10 שנים. אך גם בקרב יינות אדומים ישנם בני מאה ידועים, שניתן ליישן ולפתח במשך 20-50 ואפילו 100 שנה. אלה יינות מפורסמים של בורגונדי ובורדו.
"שאטו מרגוט", "שאטו לאפיט רוטשילד", "שאטו מוטון", "שאטו שבל בלאן" הם יינות מדהימים הזמינים לציבור עשיר במיוחד. אניני טעם קונים משקאות אלה עדיין צעירים להמשך יישון. לאחר 10-15 שנים, יינות רוכשים טעם מעודן ללא תחרות, ומחירם עולה כמה עשרות פעמים.
ישנם גם יינות משתלמים יותר עם פוטנציאל פיתוח טוב. לדוגמא, משקאות על בסיס קברנה סוביניון, נביולו, שכאשר הם נשמרים כראוי, חושפים את זרם למשך 5-7 שנים ויותר.
היין הבקבוק העתיק ביותר התגלה בשנת 1980 במהלך חפירות בשיניאנג (סין). המשקה מתחיל בשנת 1300 לפני הספירה.
אורך חיי היין תלוי גם בארץ המוצא. זאת בשל תנאי האקלים ואיכות האדמה שעליה גידלו את הענבים.
כמה זמן ניתן לשמור יין
אחסון נכון של יין עוזר להאריך את חיי המשקה. מרתף לא מחומם הוא אחסון יין מצוין, אך לא לכולם יש חדרים כאלה. ניתן להחליף אותם בארונות מיוחדים לאחסון יין עם בקרת אקלים. הם מגיעים ביכולות שונות, בין 16 ל -600 בקבוקים. ארון כזה מספק את התנאים הדרושים להצבת אוסף היינות האהובים עליכם (הטמפרטורה הנכונה, הגנה מפני מיקום אופקי של הבקבוקים), המאפשר לכם לאחסן את המשקה בצורה נכונה ובהצלחה לאורך זמן.
עם זאת, כדאי לזכור שלא כל היינות משפרים את איכויותיהם במהלך אחסון ארוך טווח. יש זנים שאוכלים צעירים, אחרים דורשים יישון חובה.
יין טוב יכול להחזיק מעמד שנים רבות ולשפר את טעמו ואת ארומתו. עם זאת, לאחר פתיחת הבקבוק, חיי המדף של היין קצרים מאוד. הסיבה לכך היא תהליך החמצון. ברוב המקרים יין לאחר פתיחתו יכול לשמור על איכותו למשך כ- 2-3 ימים.
