מלפפונים משומרים הם זה מכבר חטיף רוסי מסורתי. רוב האנשים שאין להם זמן לגלגל מלפפונים בכוחות עצמם קונים אותם בחנות. אז כמה זמן ניתן לאחסן מלפפונים משומרים המבושלים במפעל או בבית?
איך מגלגלים מלפפונים
מלפפונים מזן Delikatesny, חינני ו Nezhinskie, כמו גם זן רודניצ'וק ומלפפונים ארוכי פירות הגדלים בשטח הפתוח, יהוו בחירה אידיאלית לשימור. כדי להפשיל צנצנת מלפפונים לחורף השתמש בשיטת מילוי חם שלוש פעמים.
קחו צנצנת מוכנה של שלושה ליטרים, הניחו על קרקעיה פטרוזיליה שטופה, נענע, עלה חזרת, שמיר, סלרי ועלי דומדמניות שחורות - כולם 10-15 גרם כל אחד. הניחו כמה מלפפונים על גבי הירק בצורה אופקית ואנכית, ומעליהם הניחו ענף של שמיר טרי עם זרעים (תוכלו להשתמש בטרי או כזה שכבר התייבש). ואז שופכים מים רותחים לאמצע הצנצנת, כך שקירותיה מתחממים באופן שווה.
מלפפונים קשים צעירים שנבחרו בצבע ירוק עז הם מצוינים לשימורים ביתיים.
השקיעו את מכסה הצנצנת במים רותחים ושלפו אותה בזהירות בעזרת פינצטה. מכסים את הצנצנת במכסה צרוב וממתינים מספר דקות ואז מרוקנים את המים מהצנצנת לתבנית ויוצקים שוב מים רותחים על המלפפונים. יוצקים את המים ומכניסים לצנצנת 10 גרם חזרת ו 3-5 שיני שום. הכן את המרינדה על ידי הוספת 35 גרם סוכר ו 90 גרם מלח למים מהמזגה הראשונה. מרתיחים את המרינדה כמה דקות ויוצקים לתוכה 100-150 גרם חומץ. יוצקים את המלפפונים בפעם השלישית עם מרינדה חמה למעלה, פקק את המכסה והפוך את הצנצנת הפוכה והשאיר אותה להתקרר.
כמה מלפפונים משומרים מאוחסנים
יש הבדל בין חיי המדף של הבית לבין שימור החנויות. מלפפונים שנרכשים בסופר יכולים להיות מאוחסנים שלוש שנים, אך אם הם דלים בחומץ, תקופת שלוש השנים מצטמצמת לשנתיים. בקניית מלפפונים בחנויות יש לתאם את תאריך השחרור לתאריך הנוכחי - עדיף לא לאכול שימורי מזון בשנה שעברה.
לעולם אל תקנו צנצנת נפוחה של מלפפונים משומרים - הם מסוכנים ביותר לבריאות.
מלפפונים משומר תוצרת בית יש לצרוך בתוך שנה, מכיוון שבאחסון ארוך טווח הם מאבדים חומרים שימושיים רבים והופכים פחות בטוחים לגוף. בשימור הבית יכול להתפתח רעלן בוטולינום, המעורר הרעלה, ולעתים קרובות מוביל למוות.
כמה אנשים הם ירקות כבושים שנשלחים על ידי סבתות, דודות וקרובי משפחה מהכפרים? אם אתה מטיל ספק באיכות היצירה המתקבלת, הרתיח את המלפפונים במשך 10-15 דקות - כל החומרים הרעילים שבהם יושמדו בהשפעת טמפרטורות גבוהות.
