לאחרונה, יותר ויותר עקרות בית מעדיפות להקפיא פירות יער לחורף ולאחסן במקפיא. וזה לא מפתיע, כי בשיטת אחסון זו, פירות היער כמעט ולא מאבדים את המראה המקורי שלהם, וגם שומרים על הטעם והוויטמינים ככל האפשר.
לפני הקפאת הגרגרים נדרש לסדר ולהסיר פסולת ופירות לא איכותיים. לאחר מכן, יש לשטוף את גרגרי היער (אם הם נאספים מהאתר שלהם, ובמהלך הגידול הם לא עברו טיפולים כימיים, ניתן לדלג על שלב זה), ואז לייבש אותם, להתפשט על בד כותנה בשכבה אחת, ולהשאיר במשך 30-40 דקות בחדר מאוורר …
לאחר שהתייבשות הגרגרים יש להניח אותם בשקיות או במיכלים מיוחדים להקפאה, ארוזים הרמטית, ומונחים בגזרת ההקפאה בנפרד ממוצרים אחרים (במיוחד פירות ים, למשל, דגים). לאחר ביצוע העבודה עליך להפעיל את המקפיא לטמפרטורה המינימלית למשך כשעתיים. באופן זה, פירות היער יקפיאו במהירות ובמקביל ישמרו על כמות הוויטמינים המקסימלית.
להקפאת גרגרי יער שאיבדו את צורתם, למשל, דובדבנים מקומטים מעט, דובדבנים מהם הופקו הזרעים, תוכלו להשתמש בשיטת ההקפאה "המתוקה". את הגרגרים יש לגלגל באבקת סוכר או חול, להמתין עד לשחרור המיץ, ואז להכניסם למיכלים ולהקפיא בטמפרטורה המינימלית של המקפיא. שיטת הקפאה זו מאפשרת לא רק לשמר את צורת הגרגרים, אלא גם להדגיש באופן יתרון את טעמם בשימוש הבא.
באשר לחיי המדף של גרגרי יער קפואים, ניתן לאחסן מינים רבים, למשל לונגבינות, חמוציות, דובדבנים, דובדבנים, אוכמניות, עד שנה בטמפרטורות של -8 עד -12 מעלות, אך פטל, תותים, אוכמניות, אוכמניות, אוכמניות - רק שבעה עד שמונה חודשים. אין להקפיא דומדמניות אדומות ולבנות, כל סוגי הענבים, שכן הקפאה משפיעה לרעה על טעמם.
