דולמה היא מנה טעימה העשויה מעלי ענבים צעירים ובשר טחון. עם זאת, דולמה נצרכת בצורה הטובה ביותר עם רוטב שיכול להדגיש את טעמו המקורי.
הכנת רוטב דולמה גרוזיני
דולמה היא מאכל קווקזי פופולרי. לכן, אין זה מפתיע שהרוטב הגאורגי המסורתי נחשב לתוספת המתאימה ביותר עבורו.
להכנת רוטב דולמה גרוזיני אמיתי תזדקקו למרכיבים הבאים: 400 גרם יוגורט, 3 שיני שום, קינמון טחון.
Matsoni הוא מוצר חלב מותסס ספציפי שנמצא לעתים רחוקות ברוסיה. אם אין אפשרות לרכוש יוגורט, תוכלו להשתמש ביוגורט לא ממותק רגיל. למרות שהחלפתו משנה משמעותית את טעם הרוטב.
את השום מקלפים וקוצצים דק בעזרת סכין חדה. אתה צריך לקבל דייסה, אשר מעורבב עם יוגורט. התערובת המתקבלת מתובלת בקינמון טחון לפי הטעם. מומלץ להחזיק את הרוטב המוגמר במקרר למשך 30 דקות כדי שהיוגורט יספוג את ארומת הקינמון והשום.
מתכון לרוטב קפיר דולמה
אפשר להכין רוטב שמוכר יותר לתושב רוסיה. נדרשים המרכיבים הבאים: 200 מ ל קפיר 3%, 2 כפות. l. שמנת חמוצה 20%, 2 שיני שום, מלח, פלפל שחור, שמיר טרי.
קפיר ושמנת חמוצה מעורבבים עם בלנדר עד לקבלת תערובת אחידה. שום פירה, מלח ופלפל שחור לפי הטעם, שמיר קצוץ מוסיפים לתערובת.
רוטב דולמה עם משמשים מיובשים
לרוב, דולמה מבושלת במים ומוגשת עם רוטב. עם זאת, ניתן לבשל את המנה ברוטב משמש מיובש מעניין. מרכיב זה יוסיף לדולמה מעט פיקנטיות וחריפות, מה שהופך את טעמו למקור באמת ובלתי נשכח.
מוצרים הכרחיים להכנת הרוטב: 400 גרם משמשים מיובשים, 1 ק ג בצל, 400 גרם רסק עגבניות, 1 כפית. מלח, 2 כפית. סוכר, כפית אחת. פלפל שחור גרוס, 1 כפית. קינמון טחון, שמן צמחי, 1 ליטר מים.
בצל קלוף וחתוך לרצועות דקות. שמן צמחי מוזג לסיר עמוק בשכבה של 1 ס מ. השמן מחומם ומטגנים בו בצל עד לקבלת גוון זהוב.
בצל מטוגן מוזג עם ליטר מים. משמשים מיובשים, שהושרו בעבר וחתכו לרצועות, מועברים למים רותחים. 5 דקות לאחר הרתיחה הוסיפו למחבת רסק עגבניות, סוכר, מלח ופלפל שחור. משתמשים ברוטב ישירות להכנת דולמה.
דולמה נמרחת בשכבות בסיר. כל שכבה מוזגת עם רוטב מבושל. המנה מבושלת עד שהיא רכה. אין צורך ברוטב נוסף לדולמה כזו.
