בבית - מנה מזרחית טעימה מאוד. ישנם מתכונים רבים לדולמה, עם סוגים שונים של בשר, אם כי באופן מסורתי הוא מבושל עם כבש. היום נשקול מתכון עם בשר טחון לבחירתכם.
זה הכרחי
- - 500 גרם בשר טחון;
- - 300 גרם עלי ענבים כבושים;
- - 2 בצלים;
- - 3/4 כוס אורז;
- - כוס מחית עגבניות;
- - 2 כפות שמן צמחי;
- - 2 ביצי עוף;
- - פלפל אנגלי;
- - 2, 5 כוסות מרק;
- - מלח, פלפל, תבלינים לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
הכן בשר טחון. לשם כך יש צורך לנקות את הבשר מרצועות, עודף שומן וורידים. גלול את הבשר ואת הבצל 1 דרך מטחנת הבשר. הוסף 1 ביצת עוף, מלח, פלפל ותבלינים אחרים לפי הטעם לבשר הטחון.
שלב 2
מרתיחים אורז ב 1 ליטר מים עד שהם רכים. זרוק מסננת, מכוסה בגזה, הניח לשכב כך שעודפי המים ייעלמו.
שלב 3
מקלפים בצל נוסף, חותכים לחצאי טבעות. הכן פלפלים ותבלינים אחרים לפי הטעם.
שלב 4
מוסיפים את הבצל לאורז. הוסף כאן בשר טחון מוכן, ביצה נוספת ושמן צמחי.
שלב 5
הוציאו את העלים הכבושים מהצנצנת, תנו בזהירות עודף מים כדי לא לפגוע בהם. הניחו על שולחן או לוח.
שלב 6
שמים מעט בשר טחון באמצע כל עלה ענבים (תלוי בגודל העלים, מכפית אחת ועד כף אחת). אל תשים בשר טחון יותר מדי על הנשמה, אחרת הסדין עלול להישבר כשהוא עטוף.
שלב 7
עוטפים את הבשר הטחון בעלים, סוגרים תחילה את היופי בצדדים ואז עוטפים כל עלה. דולמה לא אמורה לצאת גדולה מאוד, באורך של כ- 5 ס"מ וקוטר של 1-2 ס"מ. הגודל ישתנה בהתאם לגודל העלים.
שלב 8
מניחים כמה עלים בתחתית קערת המולטי-קוקר, אפילו פגומים. זה נעשה כדי שהדולמה לא תישרף.
שלב 9
מערבבים מרק עם מחית עגבניות, מוסיפים מלח, פלפל שחור ותבלינים אחרים לפי הטעם. מערבבים הכל.
שלב 10
שים דולמה בקערת מולטי קוקר, הדוקה מספיק זו לזו כדי שעלי הענבים לא ייפרשו בתהליך הבישול. יוצקים את הדולמה עם התערובת שקיבלתי.
שלב 11
מכסים דולמה בפלטה עמוקה, מתאימה בקוטר. על הצלחת ללחוץ ולא לתת לדולמה לצוף, אחרת עלי הענבים יתגלגלו.
שלב 12
הגדר את מצב "מרווה" במולטי קוקר למשך 40-60 דקות, סגור את המכסה והשאיר עד לאות הכיבוי.
שלב 13
מגישים דולמה חמה, עם שמנת חמוצה או כל רוטב אחר לפי הטעם.
