המטבח האסייתי מפורסם במוצר כזה כמו אספרגוס סויה. הוא עשוי מקצף עדין של חלב סויה. אספרגוס יכול להיות מבושל, להבשיל ולטגן עם ירקות ובשר. מנות חריפות עם אספרגוס מלוחות במיוחד.
השם הסיני לאספרגוס הוא פוג'ו והשם היפני הוא יוקה. ברוסיה המוצר ידוע כשרך סיני. השימוש בו מומלץ במיוחד בתפריטים רזים וצמחוניים כדי לפצות על מחסור בחלבונים. אחרי הכל, אספרגוס הוא סוג של רכז חלבון סויה המכיל חומצות אמינו חיוניות. Fuzhu שימושי למניעת מחלות לב וכלי דם ואונקולוגיות, אוסטאופורוזיס. יש מומחים שטוענים שאכילת כמויות גדולות של אספרגוס סויה עלולה לגרום למחלת לבלב. הוא האמין כי הפיטואסטרוגנים באספרגוס עלולים לגרום לחריגות בהתפתחות המינית אצל ילדים ולגרום למחלות בלוטת התריס אצל נשים. לכן, מומלץ לצרוך את פוג'ו במתינות.
ניתן להגיש אספרגוס עם חביתה, תפוחי אדמה מבושלים, דג מעושן, תבשיל וחזיר חזיר.
לפני הבישול נהוג להשרות אספרגוס במים עם רוטב סויה ותבלינים שונים. פוג'ו עצמו הוא כמעט חסר טעם. לכן, אם הוא לא מוחמץ, הוא ייראה די תפל.
אז, כדי להכין אספרגוס סויה תצטרכו: 1 מארז אספרגוס מיובש, 1 כף. l. חומץ ארומטי, 0.5 כפית. פלפל אדום גרוס, 0.5 כפית. תבלינים שונים, 1 כף. l. שמן צמחי, 1 כפית. מלח או לפי הטעם. ראשית יש להשרות את אספרגוס הסויה במים: הוא אמור להיות בטמפרטורת החדר. החלף את המים לחדשים לאחר שעה. משרים את האספרגוס במשך 4-5 שעות. אם אתה צריך להאיץ את התהליך, מלא את הפוג'ו במים חמים יותר (לא חמים) והשרה במשך שעתיים. כדי לרכך עוד יותר את האספרגוס, הרתיחו אותו במים מומלחים למשך 5-7 דקות. אך יש לזכור שלא ניתן לעכל אותה, אחרת היא תתפרק.
לסלטים קרים יש להשרות אספרגוס סויה במים קרים למשך הלילה.
לאחר הרתיחה האספרגוס מוכן לכבישה. העבירו אותו לקערה עמוקה, הוסיפו מלח, תבלינים, חומץ, שמן צמחי. אפשר להוסיף מעט מהנוזל בו הושרה האספרגוס. יש לכבוש את פוז'ו מספר שעות, או יום. במהלך תקופה זו היא תזכה בטעם הטוב ביותר. הפלפל האדום יהפוך את האספרגוס לורוד מעט. אבל אפשר להוסיף פלפלים אחרים. למשל, שחור.
לפי המסורת, אספרגוס סויה מוכן צריך לחתוך לאורך של כ -5 ס מ. אך כדי להקל על האכילה, ניתן להכין חתיכות קטנות יותר.
לסלט קוריאני קחו בצל בינוני אחד, 2 שיני שום, 3 גזרים גדולים, קורט כוסברה, 3 כפות. l. שמן צמחי, 1 כף. l. רוטב סויה, 0.5 כפית פלפל שחור. קוצצים את הבצל ומטגנים אותו בשמן צמחי עד להזהבה. קוצצים את השום דק מאוד ומוסיפים לבצל. יוצקים את האספרגוס הקצוץ למחבת זו ומוסיפים את רוטב הסויה. מטגנים את התערובת קלות, אך לא מבשלים. קוצצים את הגזר לרצועות ומוסיפים פלפל, כוסברה ושופכים עליו שמן צמחי. לאחר מכן שלב את הגזר, האספרגוס והבצל בקערה. סלט מוכן! תן לו לשבת במקרר כמה שעות כדי להשרות אותו כמו שצריך.
על פי גרסה אחרת, יש לטגן גזר קצוץ להכנת סלט קוריאני. עשו זאת בשמן צמחי. רצוי לטגן לא עד לבישול מלא, אלא רק להקפיץ מעט.
