המטבח הקוריאני נקשר לאוכל חריף מאוד וחריף. תבלינים שנוצרו במדינה זו הפכו פופולריים גם ברוסיה. לדוגמא, הם מוסיפים לגזר, פטריות, כרוב, קישואים וכו '.
התבלין הנפוץ ביותר במטבח הקוריאני הוא פלפל חריף. היקפו רחב מאוד - סלטי ירקות טריים, רטבים, דגים, בשר, מרינדות ומנות אחרות. פלפל שחור גרוס לא פחות פופולרי; הקוריאנים מוסיפים אותו לכל אוכל.
למנות חמות וסלטים משתמשים בקוצ'ו דרים. אתה יכול להכין את שמן הפלפל הזה בעצמך: לחמם את הפלפל האדום בשמן צמחי.
לא בלי שום. לעתים קרובות הוא מתווסף לפלפלים אדומים ושחורים. ג'ינג'ר טרי משמש גם להכנת המנה חריפה וחריפה. שורשו של צמח זה נטחן על פומפיה ומפזרים על התבשיל המוגמר: מרק, רוטב וכו 'הקוריאנים מכינים עירוי ג'ינג'ר. לשם כך, שורש הצמח מועבר דרך מטחנת בשר, מונח בסיר עם מים קרים ומשאיר למשך שעתיים ואז מסונן.
אי אפשר לדמיין את המטבח הקוריאני ללא שמן שומשום. צריך רק כמה טיפות כדי להפוך את המנה לטעימה עוד יותר. שמן זרעי שומשום משמש להלבשת רטבים, סלטים, מנות חמות ומרקים.
כדי לגוון את הטעמים והניחוחות של האוכל, משתמשים בקוריאה גם בתבלינים ותבלינים אחרים: אניס כוכב, וניל, חרדל, ציפורן, הל, קינמון, חומצת לימון, פלפל אנגלי ופלפל לבן, רוטב סויה.
