יבשת אפריקה ידועה במגוון הקולינרי שלה. לכל מדינה יש מוצרים אופייניים משלה, אך עדיין תוכלו להדגיש את המוצרים הנמצאים בכל חלקי אפריקה. כל המרכיבים הם בדרך כלל טבעיים, ולכן המאכלים האפריקאים הם בריאים ובריאים.
סולת וקמח
מנות אפריקאיות רבות מבוססות על סולת וקמח. משתמשים בקמח תירס להכנת פירה או דייסה. קמח יוקה (קסווה) משמש להכנת פופה, מנה נפוצה באפריקה. יוקה משמשת גם להכנת סולת, המשמשת לעיבוי רטבים.
בטטה
הבטטה הופיעה באפריקה בזכות הפורטוגזים, הם הביאו את יבול השורשים הזה מדרום אמריקה. יש לו טעם מתוק והוא מוכן באותו אופן כמו תפוחי אדמה. ירק השורש מוערך על ערכו התזונתי הגבוה, הוא מכיל כמות גדולה של ברזל, סידן, ויטמינים C ו- B.
יאם
ירק שורש נוסף הדומה לתפוחי אדמה. משקלו יכול להגיע ל 45 ק ג, והוא משמש כתוספת המוגשת עם רטבים ומרקים.
פפאיה
אחד הפירות הנפוצים ביותר ביבשת אפריקה. עיסתו וזרעיה משתלבים היטב עם מנות בשר. בנוסף, משתמשים בפפאיה למניעת מחלות קיבה.
קסאווה (יוקה)
ירק השורשים הסיבי הוא הבסיסי בתזונתם של תושבי אפריקה. קסאווה משמשת להכנת טפיוקה (קמח). ירק השורש יכול להיות מטוגן, מבושל או מבושל. זה לא נאכל טרי.
דג
במטבח האפריקאי תוכלו למצוא דגים בכל צורה שהיא - טריים, מומלחים או מעושנים. כדי לשמור על הדג ארוך יותר, הוא מומלח או מיובש בשמש לאורך זמן, כך שניתן יהיה להשתמש בו אחר כך להכנת רטבים.
עלי קסאווה
באפריקה, השימוש בעלים צמחיים שונים וצמרות ירקות הוא נרחב. הפופולריים ביותר הם עלי קסווה, הדומים לתרד בעת עיבודם. לרוב מגישים אותם עם דגים, בשר ורטבים. הוא האמין כי עלי קסווה מסוגלים לשפר את החשק המיני אצל נשים.
חציל אפריקאי
לירק האפריקאי הלילי הזה טעם של חצילים, אך ניתן לבלבל אותו בקלות עם דלעת למראהו.
במיה
לעשב הזה יש גם שמות אחרים - במיה, אצבעות נשים או גומבו. הפירות דומים לתרמילי פלפל ירוק, הם מכוסים בשערות המשובחות ביותר. במיה משמשת להכנת רטבים, תבשילים, מרקים. הטעם שלה מתוק, זה קצת דומה לתערובת של קישואים ושעועית ירוקה. זרעי במיה משמשים לעתים קרובות להכנת משקה שטעמו כמו קפה.
שמן דקלים
זהו תמצית של פרי כף היד הגינאית, יש לו טעם אגוזי בולט וצבע כתום, שבגללו הכלים מזהיבים. חמאה יקרה יחסית, ולכן במקרים רבים מוחלפת בה חמאת בוטנים.
יין דקלים
ניתן למצוא משקה אלכוהולי פופולרי זה בשמות שונים - אטאן, בנגוי או ליבונגו, כמו שמן דקלים, הוא עשוי מכף היד הגינאית.
