למלפפונים יש טעם עדין ומכילים כמות גדולה של יסודות קורט מועילים. לכן, בבישול, ירקות אלה תופסים את אחד המקומות הראשונים בפופולריות.
מלפפונים בבישול הם מרכיב במנות רבות, והם משמשים גם טריים וגם מבושלים. כמו כן, ירקות תזונתיים אלה יכולים לשמש כתוספת למנות בשר. באשר למנות עם מלפפונים מבושלים, הפופולריות שבהן הן מרקים, לצ'ו (או תבשילים) וסלטים.
רסולניק
מרק זה נחשב בצדק לקלאסי של המטבח הרוסי. להכנת המלפפון החמוץ תצטרכו מרכיבים כמו מרק, מלפפון חמוץ, מלפפונים, תפוחי אדמה, גזר, דגני בוקר (אורז, שעורה פנינה או שיבולת שועל) ובשר, חתוך לקוביות קטנות.
מרתיחים מלפפונים במלפפון חמוץ לא יותר מ -5 דקות, אחרת הם יהפכו רכים מדי. מאחר שמסורתית מוסיפים למרק זה מלפפונים חמוצים או מלפפונים כבושים, זמן הבישול צריך להיות כזה שיישאר פריך מעט. מלפפונים כבושים מתבשלים הרבה יותר מהר מאשר טריים.
למרק צריך לקצוץ דק תפוחי אדמה (3 פקעות בינוניות), צריך גם גזר (1 יח '), דגנים (100 גרם), מלפפונים (2-3 חתיכות), חזיר או בקר (500 גרם), מים (2 -3 ליטר). ראשית, עליך לבשל את הבשר ולהוסיף עלה דפנה למרק. אם רוצים, תוכלו להוסיף בצל מטוגן ושורשים ירוקים למרק. מבשלים תפוחי אדמה עם דגנים כ- 15 דקות ואז מוסיפים מלפפונים. לפני הבישול הם חותכים לרצועות או קוביות ומניחים אותם בסיר עם המרק ושאר המרכיבים, שלאחריו מבשלים את המרק כ -5 דקות.
לצ'ו ירקות
להכנת לצ'ו תוכלו להשתמש במלפפונים גדולים ובשלים יתר על המידה. רכיבים ללצ'ו: מלפפונים (2 ק"ג), עגבניות (1-2 ק"ג), פלפלים מתוקים (1-2 חתיכות), שום (4 שיני). מלח, סוכר, שמן וחומץ מוסיפים לפי הטעם.
יש לחתוך את הירקות לרצועות או קוביות, ואז צריך לערבב את כל המרכיבים, למעט המלפפונים, ולבשל אותם במשך 15 דקות, ואז להוסיף את המלפפונים ולבשל את הלצ'ו עוד 10 דקות. כמה כפיות חומץ ושום מוסיפים לאחר שהמנה מוכנה.
סלט גבינה
להכנת הסלט תזדקקו למרכיבים הבאים: מלפפונים טריים (3 חתיכות), לימון, גבינה קשה (200-300 גרם), עשבי תיבול טריים, תבלינים, מלח ושום לפי הטעם.
את המלפפונים יש לקלף ולקצוץ דק, ואז לשפוך עליהם מיץ לימון ולהכניס למים מומלחים רותחים. מבשלים כ 5-10 דקות. זורקים מלפפונים מבושלים על מסננת, ואז מעבירים לקערת סלט ומפזרים גבינה מגוררת. לפני הגשת המנה תוכלו לפזר את הסלט בעשבי תיבול טריים (שמיר או פטרוזיליה), ולהוסיף כל תבלינים לפי הטעם והשום.
