לאחר שחשבו על בעיית האכילה הבריאה, אנשים בדרך כלל מנסים להכניס כמה שיותר ירקות לתזונה שלהם. ובצדק, מכיוון שהם דלים בקלוריות, אך עשירים בוויטמינים, מינרלים וסיבים בריאים.
עם זאת, הדרך בה אתה מכין ארוחות יכולה לשלול את כל היתרונות של המזונות שאתה אוכל. כמובן שטעויות בבישול לא יגרמו לבעיות בריאותיות, אך לא יהיה הרבה תועלת.
גזר הוא ירק שיש לכל עקרת בית במלאי. מכניסים אותו למרקים, מוסיפים אותו למנות עיקריות או מכינים אותו לסלטים. גזר עשיר בסיבים וויטמינים, במיוחד קרוטן (ויטמין A). הוא אחראי על תפקוד תקין של מערכת החיסון, מחזק את הרשתית, משפר את מצב השיער והציפורניים. עם זאת, קרוטן נספג בצורה הטובה ביותר מגזר מבושל.
ברוקולי, למרבה הצער, פחות פופולרי על שולחנותינו. הוא מכיל די הרבה ויטמינים ומיקרו אלמנטים, כגון B, C, A, PP, כמו גם ברזל, כרום, מנגן, וכו '. 100 גרם כרוב מספיקים כדי לכסות את הצריכה היומית של חומרים מזינים אלה. עם זאת, ברוקולי מומלץ לאכול גולמי, או לאדות אותו כמוצא אחרון. כשהוא מבושל, רוב חומרי המזון מתעכלים.
הדרך הפופולרית ביותר לבשל אספרגוס היא להרתיח אותו במים רותחים למספר דקות. עם זאת, בשיטת בישול זו, רוב ויטמין C נהרס. כדי לשמר ויטמינים, עדיף לאדות את האספרגוס או לטגן בשמן חם במשך 2-3 דקות. במקרה זה, הטעם לא יושפע, והקרום הפריך יוסיף פיקנטיות מיוחדת.
רבות נאמר על היתרונות של זרעי פשתן, אך על מנת לקבל את כל רשימת החומרים השימושיים והמזינים, עדיף לטחון את הזרעים לאבקה לפני האכילה.
כאשר מבשלים תבשילי דלעת, רוב האנשים מוציאים את העור מהדלעת תחילה. וכפי שמתברר, לשווא, מכיוון שהוא מכיל את רוב הוויטמינים והמינרלים. אפשר לבשל דלעת בכל דרך שהיא, העיקר לא לקלף אותה.
עדיף לא לחתוך את השום לפני שמוסיפים אותו לכלים, אלא להעביר אותו דרך מכבש. אם יש לך זמן, אז ניתן לשמור את דייסת השום בטמפרטורת החדר למשך 7-10 דקות, ואז הטעם יהיה עז יותר.
