פודינג חג המולד הוא סמל לשולחן החגיגי האנגלי, בו מתכנסים אנשים בחג המולד. הם מתחילים לבשל אותו הרבה לפני 25 בדצמבר. באופן מסורתי, ב -25 בנובמבר, הלישה של הבודינג פועלת; כל המשפחה צריכה להשתתף בתהליך זה. פודינג אנגלי קלאסי מרגש עוד יותר יכול להישאר קריר אחרי חודשים לאחר חג המולד.
זה הכרחי
-
- לפודינג חג המולד באנגלית:
- 100 גרם קמח;
- 1/2 כפית תערובת תבלינים טחונה
- 1/4 כפית אגוז מוסקט מגורר
- פירורי לחם טריים 225 גרם;
- 250 גרם שומן בכליות או בפנים;
- 225 גרם סוכר חום דק;
- 300 גרם צימוקים;
- 300 גרם צימוקים;
- 50 גרם פירות מסוכרים;
- 50 גרם אגוזי מלך או שקדים מולבנים;
- גרידת תפוז קטן;
- 4 ביצים;
- ברנדי 60 מ"ל או שרי יבש;
- 1/2 כפית תמצית שקדים
- 150 מ"ל חלב;
- שתי תבניות פודינג של 1, 1 ליטר;
- קלף או נייר כסף משומן;
- שמן לשימון התבנית.
- לפודינג השזיפים:
- 100 גרם שומן חזיר בקר;
- 150 גרם צימוקים;
- 150 גרם צימוקים קינמון;
- 50 גרם קליפת לימון מסוכרת;
- 50 גרם קליפת תפוז מסוכרת;
- 100 גרם שקדים קלופים;
- 100 דובדבנים מזוגגים;
- 100 גרם קמח;
- פירורי לחם מחיטה 150 גרם;
- 100 גרם סוכר חום;
- לימון 1;
- קינמון טחון פעמיים (על קצה הסכין);
- שיני קרקע פעמיים (על קצה הסכין);
- פלפל אנגלי פעמיים (על קצה הסכין);
- 0.5 כפית מלח;
- תפוז 1;
- 200 מ"ל חלב;
- 3 ביצים;
- רום
- 5 כפות. l. קוניאק;
- שמן צמחי.
הוראות
שלב 1
פודינג חג המולד האנגלי מנפים את הקמח, קוצצים את השומן חזיר דק, קוצצים את הפירות המסוכרים, האגוזים ומשתמשים בפומפיה דקה כדי להסיר את הגרידה מהתפוז. שלב קמח עם אגוז מוסקט, תבלינים, פירורי לחם, שומן חזיר, סוכר, צימוקים, פירות מסוכרים, אגוזים וגרידה. הקציפו שלוש ביצים, ברנדי, חלב ותמצית שקדים לתערובת זו.
שלב 2
משמנים את תבניות הפודינג, מחלקים את הבצק למספר החלקים הרצוי, מכניסים את התבניות, מכסים בקלף או בנייר כסף ספוג בשמן. מקפלים את הקלף או את נייר הכסף לקפל, כך שהפודינג יכול להתאים בזמן שהוא נשאר מכוסה. מכניסים את התבשיל לאמבט מים, סוגרים היטב את המכסה, מבשלים על אש בינונית לפחות 6 שעות, מוסיפים מים כשהם רותחים.
שלב 3
מוציאים את הפודינג מאמבט המים, מצננים, עוטפים בנייר כסף, מניחים במקום חשוך וקריר למשך שבועיים כדי "להבשיל" את הפודינג. לאחר מכן עוטפים את הפודינג בנייר או בנייר כסף משומנים, מניחים באמבט מים, מבשלים במשך שעתיים על אש נמוכה, מניחים על צלחת מחוממת, מגישים חם עם חמאה בטעם, שמנת חמוצה או פודינג.
שלב 4
פודינג להבה קוצצים את שומן הבקר לחתיכות קטנות, צרובים את השקדים במים רותחים וקולפים אותם, שוטפים את הקינמון והצימוקים במים חמים, מסננים, שוטפים שוב עם קור, מוציאים את הגרידה מהלימון בעזרת פומפיה. קוצצים פירות לימון מסוכרים ותפוזים, חותכים דובדבנים לרבעים, סוחטים לימון ומיץ תפוזים.
שלב 5
שלב צימוקים, קינמון ושקדים בקערה נפרדת, הוסף קמח מנופה במסננת, בייקון קצוץ, פירורי לחם, סוכר, גרידת לימון, קינמון, ציפורן, פלפל אנגלי, מלח וערבב היטב. מקציפים ביצים עם קוניאק. מוזגים חלב, לימון ומיץ תפוזים לתוך התערובת היבשה בקערה, מוסיפים ביצים עם ברנדי ומערבבים, מוסיפים חלב אם אין מספיק נוזלים.
שלב 6
מכינים אמבט מים, משמנים את מחבת הפודינג בשמן, מכניסים את הפודינג לתבנית כך שיישארו עוד 5 סנטימטרים לשוליים, סוגרים את התבנית היטב עם מכסה, מניחים את התבנית במים רותחים, מבשלים את הפודינג למשך 4 שעות, מצננים, מוציאים מהתבנית. מרטיבים מפית ברום, עוטפים את הפודינג בו, ואז בנייר כסף ומעבירים למקרר לארבעה שבועות.
שלב 7
שים את הפודינג באותה תבנית בה התבשל, הכניס אותה למים רותחים למשך שעתיים. מחממים 5 כפות קוניאק, יוצקים מעל פודינג ואור, מגישים תוך כדי שריפה.
