אם אתה עדיין תוהה מה לבשל לחג המולד, שקול הודו. מנה זו מסורתית באמריקה, אך היא שולטת בביטחון גם בשולחנות החגיגיים. ישנן דרכים שונות לבשל תרנגול הודו בתנור לחג המולד, אתה יכול לבחור מתכון משלך ולשמח את האורחים והיקרים עם בשר ארומטי.
מתכון להודו לחג המולד
אתה תצטרך:
- פגר הודו 1 (3-4 ק"ג);
- ראש שום;
- תפוז 1;
- 2 תפוחים חמוצים;
- 30 גרם חמאה;
- חרדל לפי הטעם;
- פפריקה לפי הטעם;
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם;
- מלח לטעימה;
- עלי רוזמרין ומרווה;
- שמן צמחי ושומן עוף.
אנו מתחילים להכין מנה לחג המולד על ידי בחירת הודו. עדיף לרכוש עופות טריים, אם הפגר קפוא, השאירו אותו בחדר קריר מהערב של היום הקודם.
אינך יכול להפשיר הודו, כמו כל ציפור אחרת, במיקרוגל, מתחת למים חמים וליד הסוללה. במקרה הטוב הבשר יאבד מטעמו, במקרה הרע הוא יתדרדר.
ממלאים את ההודו
הפעל את התנור מיד כדי שיהיה לו זמן להתחמם עד 220 מעלות צלזיוס בזמן שאתה ממלא את הודו לחג המולד שלך. שטפו עופות מופשרים לחלוטין במים קרים והקפידו לנגב עודף לחות. משפשפים בתערובת של מלח ופלפל, כולל פפריקה כתושה יבשה. כעת הכינו את החתכים בסכין, הכניסו לתוכם חצי שן שום. לקבלת הודו עסיסי יותר לחג המולד, הוסיפו מעט חמאה או שומן עוף לחתכים.
מברישים את פני כל הפגר בחרדל ובשמן זית. הניחו בפנים כמה עלי מרווה ורוזמרין לטעם, והמלאו את ההודו ברבעי פרי.
אופים תרנגול הודו לחג המולד
עוטפים את העופות הממולאים המוכנים בנייר כסף מצופה חמאה. מניחים את צד חזה ההודו כלפי מטה על נייר אפייה ומכניסים לתנור לכ- 40 דקות. זה כבר אמור להתחמם עד 220 מעלות צלזיוס. ואז הורידו את הטמפרטורה ל -170 מעלות צלזיוס ואפו את ההודו למשך 3 שעות נוספות.
ואז הוציאו את הציפור, הסירו את נייר הכסף, שפכו את כל המיץ על גבי הפגר ואפו שוב, הפעם למשך 30-40 דקות. בדקו את המוכנות - ניקבו את הבשר, אם מופיע מיץ ורוד, יש לכסות את הפגר בנייר כסף חדש ולשמור בתנור למשך 30-40 דקות נוספות. אם המיץ נטול דם, כל ההודו האפוי מוכן לחג המולד. העבירו אותו לכלי יפה, תוכלו לקשט בעשבי תיבול ותפוחי אדמה מבושלים.
הודו אפוי בשרוול
קליית שרוול עדיפה בהרבה על טיגון וצליית בשר רגילה. ראשית, זה שימושי, ושנית, הכלים לא יבשים כל כך. לכן, קחו בחשבון את המתכון למנה לחג המולד - תרנגול הודו בשרוולו.
מקל תוף בטורקיה אפוי בשרוול
רכיבים:
- 2 מקלות תוף הודו;
- 500 גרם תפוחי אדמה;
- תפוח חמוץ אחד
- 2 שיני שום;
- תבלינים לצליית עופות לפי הטעם
- שמן צמחי.
להפשיר את מקלות התוף של הודו, לשטוף ולייבש במפיות. מברישים בשמן צמחי ושפשפים היטב בתערובת של מלח, פלפל ושום כתוש, ותבלינים שנבחרו לפי הטעם. מניחים את מקלות התוף הצלויים בתיק. שים שם חתיכות תפוחי אדמה קלופים ופרוסות תפוח דקות. הכנסנו לתנור ואופים את ההודו בשרוול למשך כשעה, 5 שעות, ואילו הטמפרטורה צריכה להיות 200 מעלות.
פילה טורקיה בשרוול
רכיבים:
- 500-600 גרם פילה הודו;
- 3 שיני שום;
- 2 כפית אדג'יקה קווקזית;
- תבלינים אחרים לפי הטעם.
ניתן להכין מנת חג מולד עם פילה הודו שנאפה בשרוול. שטפו אותו במים קרים וספגו אותו ברקמות. הכינו חריצים בבשר והכניסו לתוכם את חלקי השום. ואז מרחו את פילה ההודו במלח, פלפל שחור ואדג'יקה, תוכלו לפזר את התבלינים האהובים עליכם. מכניסים את העופות המוכנים לשקית צלייה ומכניסים לתנור. מבשלים שעה אחת בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
חזה הודו אפוי בשרוול
רכיבים:
- חזה הודו 1 ק"ג;
- קוביה אחת של ציר עוף;
- 300 מ"ל מים;
- 3 כפות. כפות שמן זית;
- בצל 1;
- 1 כף. כף של ירקות יבשים;
- עשבי תיבול טריים;
- קורט שום מגורען.
בשביל הרוטב:
- חמין עוף;
- 1 כף. l. חומץ בלסמי;
- אבקה לעיבוי הרוטב.
שוטפים את חזה ההודו ומנגבים את המים. הכן תערובת כזו - קוצצים את הבצל דק, יוצקים שמן זית, מפזרים מלח ותבלינים לפי הטעם, מוסיפים שום, פלפל, עשבי תיבול יבשים. מערבבים ומגרדים את השדיים, ואז מניחים בשרוול הצלייה ומוסיפים את המרק מהקוביה (ראשית מדללים אותו במים חמים). עניבה, עשה חור קטן מלמעלה כדי שאדים יוכלו לברוח. שלחו את ההודו בשקית לתנור ואפו 50 דקות ב -180 מעלות. מוציאים את השדיים המוגמרים מהשרוול, מניחים אותם על מגש ויוצקים מעל את הרוטב העשוי מרק, חומץ ואבקת סמיך. מפזרים עשבי תיבול טריים.
ירך הודו אפויה בשרוול
רכיבים:
ירכי הודו של 1 ק"ג
למרינדה:
- 3 כפות. כפות רוטב סויה;
- 1 כף חומץ בלסמי;
- חתיכת שורש ג'ינג'ר טרי;
- חצי תרמיל פלפל חריף;
- 3 שיני שום;
- פלפל אדום אדום;
- יְרָקוֹת.
שוטפים את ירכי ההודו ומייבשים. טוחנים שורש ג'ינג'ר, פלפלים חריפים, בצל, שום עם בלנדר. מוסיפים רוטב סויה וחומץ בלסמי. יוצקים את המרינדה על בשר ההודו למספר שעות. מדליקים את התנור, מחממים מראש ל 200 מעלות. שים את תרנגול ההודו הכבוש בשרוול קלייה, הידוק את הקצוות בעזרת קליפסים מיוחדים או עניבה, הניח על תבנית עם נייר אפייה, חתוך גומה קטנה מעל בכדי שהאדים יברחו. מבשלים למשך שעה.
טיפים למתכוני הודו לחג המולד
- בחר פגר הודו, לא הודו, לאחרון יש בשר קשה יותר
- שימו לב לגודל אם אתם מבשלים את ההודו. לַחֲלוּטִין. פגר גדול נאפה לאורך זמן ועשוי להישרף, אך בתוכו הוא עלול להישאר גולמי.
- למלית, השתמשו במליות שונות, למשל, מסתבר טעים לבשל הודו עם שזיפים מיובשים ואורז.
