יש תפריט מיוחד לשולחן חג המולד בארה ב, בריטניה ומדינות רבות אחרות. לרוב, הודו ממולאת הופכת למנה החמה העיקרית. סוג המילוי תלוי בטעמם של הבעלים ובמסורות של מדינה מסוימת. למשל, בצרפת פופולרי מתכון לעופות ממולאים בערמונים.
זה הכרחי
- - תרנגול הודו אחד במשקל של כ -3 ק"ג;
- - 300 גרם לחם לבן;
- - צרור זרעי קימל, בצל ירוק ופטרוזיליה;
- - עלה דפנה;
- - 300 מ"ל חלב;
- - 4 ביצים;
- - 450 גרם ערמונים;
- - גזר אחד;
- - 50 גרם שורש סלרי;
- - שמן זית;
- - מלח ופלפל שחור גרוס טרי.
הוראות
שלב 1
חותכים את הקרום מהלחם וקוצצים את הפירור בעזרת פלסטיק. מחממים חלב ומשרים בו לחם. לאחר מכן, סחט קלות את העיסה כדי להסיר עודפי חלב. מקלפים וקוצצים את הגזר ושורש הסלרי. שוטפים וקוצצים את הפטרוזיליה. מטגנים את הערמונים במחבת יבשה עד שהקליפה מתחילה להיסדק. מצננים את הפירות המוגמרים, מקלפים וקוצצים. להניח בצד שליש מהערמונים לרוטב.
שלב 2
מחממים מחבת עם מעט שמן צמחי ומטגנים בה את הגזר והסלרי. הניחו ירקות בקערה עמוקה, הוסיפו להם עשבי תיבול, לחם וערמונים. שוברים שם את הביצים, ממליחים ומפלפלים ומערבבים הכל. שוטפים את הודו ומעי במידת הצורך. משפשפים אותו בפנים ובחוץ במלח, ממלאים בשר טחון ותופרים את החתך בעזרת מחט עבה וחוט כבד. משמנים תבנית אפייה בשמן, שמים את הציפור שם. חממו את התנור ואפו בתוכו את ההודו למשך 3 שעות. מוציאים את המנה מהתנור 2-3 פעמים במהלך תקופה זו ויוצקים את המיץ המומס על הודו. מכסים את התבשיל בנייר כסף חצי שעה לפני סיום הבישול ליצירת קרום פריך.
שלב 3
מכינים את הרוטב. לשם כך יוצקים לסיר את כל המיץ שהושג במהלך הבישול. מוסיפים אליו את שאר הערמונים ומבשלים את הרוטב במשך 10 דקות על אש בינונית. מתבלים במלח ופלפל. מגישים את הודו עם תפוחי אדמה מבושלים או אורז, מקשטים את התוספת ואת הבשר ברוטב המבושל.
