לעוגת "פצצת חג המולד" יש טעם כתום וחמיצות קלה. ספוג מוס, מתברר שהוא עדין מאוד, טעים ואוורירי. ניתן להכין את העוגה הזו לראש השנה ולחג המולד.
זה הכרחי
- - 50 מ"ל חלב
- - כפית אחת. קליפת תפוז
- - 55 גרם קמח
- - 20 גרם קקאו
- - 2 חלבונים
- - 6 ביצים
- - 60 גרם חמאה
- - קרם 300 מ"ל
- - 300 גרם סוכר מגורען
- - כף ליקר 1
- - 3/4 כוס מיץ תפוזים
- - 2 כפות. l. מים
- - כף אחת. l. עֲמִילָן
- - כפית אחת. אבקת אפייה
- - 1/4 כוס מיץ לימון
- - 3 חלמונים
- - 250 גרם שוקולד לבן
- - ג'לטין 7 גרם
הוראות
שלב 1
לבשל כורד. ראשית, מערבבים מיץ תפוזים ולימון, 3 ביצים, עמילן, 150 גרם סוכר מגורען. שים על אש נמוכה ומבשלים עד להסמכה. ואז מוסיפים 30 גרם חמאה, גרידת תפוז ומערבבים הכל היטב, מכסים בניילון נצמד.
שלב 2
הכינו ביסקוויט. שלבו חלב וחמאה. שים על אש נמוכה ומבשלים עד שהחמאה מתמוססת.
שלב 3
מקציפים את החלמונים, 3 הביצים ו -150 גרם סוכר מגורען עד לקבלת תערובת אחידה. מחממים את תערובת הביצים באמבט מים. מוציאים מאמבט המים, מקציפים במיקסר עד שהתערובת מתרחבת. מאחדים קמח, אבקת אפייה, קקאו ומשלבים עם תערובת ביצים, מערבבים היטב. ואז מערבבים עם הבצק.
שלב 4
מכסים נייר אפייה בנייר אפייה, מורחים את הבצק בצורה אחידה על פני השטח. חממו את התנור ל -180 מעלות, הניחו את הביסקוויט, ואפו כ- 20-25 דקות עד להזהבה.
שלב 5
מוציאים את הביסקוויט, מעבירים אותו לגיליון קלף נקי, מרווים אותו בכורדית ועוטפים אותו בגליל. עוטפים את הגליל בנייר, מניחים אותו במקום קר למשך 6-8 שעות.
שלב 6
מכינים את המוס. משרים ג'לטין במים. הקציפו את הלבנים עד לקבלת קצף יציב, ואז הוציאו למקום קריר. מקציפים את השמנת וממיסים את השוקולד, מוסיפים את הג'לטין ו -2 כפות. מים, מערבבים הכל היטב.
שלב 7
שלב את תערובת השוקולד-ג'לטין והשמנת, הוסף ליקר, חלבונים ובחוש. פורסים גליל בעובי 0.5-0-8 ס מ. מכסים את הטופס בניילון ומונחים את חלקי הגליל. יוצקים מעל מוס ומכסים בשאר הגלילים. אחסן במקום קריר במשך 6-8 שעות. מקשטים את העוגה בשוקולד צ'יפס.
