נהוג לבשל הודו לחג המולד בארצות שונות. הוא מוגש כמנה עיקרית. ישנן שיטות בישול רבות, העופות ממולאים, מבושלים בתנור, מטוגנים או אפויים בשרוול. תוספת מוגשת בהתאם לטעמם של האורחים.
זה הכרחי
-
- הודו 1 (4-6 ק"ג);
- פפריקה - 10 גרם;
- בצל - 2 יח ';
- מלח 30 גרם;
- פלפל שחור גרוס - 30 גרם;
- גבעול סלרי - 2 יח ';
- גזר - 2 יח ';
- חמאה - 100 גרם;
- מרק עוף - 3 כוסות;
- שום - ראש אחד;
- פירורי לחם לבן - 8 כוסות;
- מרווה - 10 גרם;
- תבלינים לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
ראשית עליך לבחור ציפור, מקוררת או טרייה. יש להפשיר את המוצר רק במים קרים, בשעות הערב, להחליף את המים מעת לעת. יוצקים את הנוזל, על בסיס משקל המוצר, עבור 1 ק"ג הודו אתה צריך לקחת 1 ליטר מים. קח בשר בשיעור של 1/2 ק"ג לאדם. ניתן לחלק פגר גדול לחלקים ולהשתמש רק בשד, שגם הוא ממולא.
שלב 2
ואז שוטפים את ההודו מתחת למים זורמים ומסירים את החלק הפנימי. ייבש בעדינות עם מגבת. מניחים בצד ומתחילים למלא.
שלב 3
לוקחים מלח, פלפל שחור ופפריקה כתושה, מערבבים בקערת אמייל. מחלקים ל -2 חלקים. מקלפים את הסלרי, חותכים לקוביות. משחררים את הבצל והגזר מקשקשים וקליפות, חתוכים באותו אופן. הוסף תבלינים לחלק אחד. משמנים את החלק החיצוני של הפגר עם החלק השני. ממלאים את פנים העופות בתערובת הירקות שנוצרת וקושרים את הרגליים עם בייקון.
שלב 4
מחממים תנור ל 200 מעלות. שפכו שמן זית או כל שמן אחר על תבנית עם נייר אפייה, הניחו את חזה העופות כלפי מטה, כך שיהיה עסיסי. הכנפיים מגיעות למוכנות מהר יותר, לכן עליכם לכסות אותן בנייר כסף במהלך תהליך הטיגון. לאחר 40 דקות, הפחית את החום ל 85 מעלות, על כל קילוגרם של ציפור אתה צריך 50 דקות זמן. כל הזמן הזה, להשקות מדי פעם את הפגר עם המיץ והשומן הבולטים, ניתן לנקז אותו למיכל נפרד לאחר הבישול ולהכין רוטב על בסיס הנוזל.
שלב 5
הוציאו את הציפור. הניחו אותו במחבת או מגש גדול. מקלפים ירקות בזהירות. צריך לזרוק אותם. מקלפים את הבצל, השום, הגזר והסלרי, מקלפים אותם, חותכים דק מאוד בעזרת סכין. מחממים מחבת, מוסיפים שמן ומוסיפים ירקות, מטגנים אותם עד להזהבה על אש נמוכה. ואז שופכים מים לכלי ומכסים במכסה. מבשלים למשך 25 דקות.
שלב 6
קחו קערת אמייל גדולה, שימו שם ירקות, פירורי לחם, תבלינים, תבלינים ושפכו מרק. התערובת צריכה להיות סמיכה. הניחו אותו על תבנית אפייה משומנת, או על זו בה נאפה ההודו. הניחו את הציפור מעל. חממו את התנור ל -190 מעלות והניחו את נייר האפייה בתוכו. זמן האפייה הוא לא יותר מ -30 דקות.
שלב 7
מוציאים את הודו עם ירקות ומניחים על מגש; מגישים בנפרד כתוספת. העופות נחתכים לפרוסות דקות החל מהשד. אליו תוכלו להכין רוטב על בסיס יין יבש, תפוחים חמוצים, כמו גם פירה וירקות אפויים שלמים.
שלב 8
מכיוון שהבשר מתייבש במהירות, עוטפים את תרנגול ההודו שנותר בנייר כסף וחותכים לפי הצורך בהמשך. לפיכך, הציפור תשמור על העסיסיות והטעם שלה במשך 2-3 ימים.
