בליל 24-25 בדצמבר, קתולים ממדינות שונות חוגגים את חג המולד. באופן מסורתי, נהוג לבלות את היום הזה עם המשפחה ולארגן ארוחת ערב חגיגית המורכבת ממנות חג מולד. בכל מדינה הם שונים: בחלקם מגישים עופות ממולאים ובאחרים - קרפיון, נקניקיית דם או חזיר. שולחן חג המולד אינו שלם ללא ממתקים. למשל, בדנמרק נהוג לבשל דייסת אורז עם צימוקים וקינמון, ובאנגליה - פודינג רום.
זה הכרחי
- לקרפיון אפוי "חג המולד בפתח":
- -1 קרפיון (כ -1, 2 ק"ג);
- - 350 גרם בצל;
- - 250 גרם שמפיניון;
- - 250 גרם אגוזי מלך;
- - 2 עגבניות;
- - פטרוזיליה;
- - שמן צמחי;
- - לימון;
- - פלפל שחור טחון;
- - מלח.
- לפודינג חג המולד:
- - 500 גרם צימוקים כהים;
- - 200 גרם שזיפים מיובשים מגולענים;
- - 200 גרם קינמון (צימוקים קטנים מאוד);
- - 100 גרם תאנים מיובשות;
- - 100 גרם של תערובת של פירות יבשים;
- - 125 מ"ל ויסקי;
- - 100 גרם סוכר חום כהה;
- - 4 ביצים;
- - 180 גרם חמאה;
- - 300 גרם קמח;
- - חצי כפית אבקת אפייה;
- - 2 כפית קינמון טחון;
- - 2 כפית אגוז מוסקט טחון;
- - כפית אחת. ג'ינג'ר טחון;
- - רום.
הוראות
שלב 1
קרפיון אפוי "חג המולד בפתח"
נגבו את השמפניונים היטב במטלית לחה וחתכו לחתיכות קטנות. מקלפים את אגוזי המלך וקוצצים בעזרת סכין או כותשים במכתש. מקלפים את הבצלים, חותכים לקוביות קטנות ומטגנים בשמן צמחי יחד עם פטריות קצוצות דק. ואז מוסיפים אגוזי מלך קצוצים ופטרוזיליה קצוצה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 2
מקלפים את הקרפיון, שוטפים היטב מתחת למים זורמים, משפשפים בתערובת של מלח ופלפל גרוס ודברים עם פטריות טחון מבושלות, בצל ואגוזי מלך. ואז תופרים את בטן הדג בחוט.
שלב 3
מניחים את הקרפיון בתבנית אפייה חסינת אש. בצע חתכים קטנים לאורך הגב והכניס טריז לימון לכל אחד מהם. משמנים את הדג בשמן צמחי, שופכים מעט מים לתבנית ומכניסים לתנור שחומם ל -200 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.
שלב 4
מוציאים בזהירות את החוט מהקרפיון המוגמר ומקשטים את הדג בענפי פטרוזיליה, לימון ופרוסות עגבניות לפני ההגשה.
שלב 5
פודינג של חג המולד
שלב את כל הפירות היבשים עם וויסקי והניח בצד לזמן מה, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שפירות יבשים ספגו את כל הנוזלים. ואז מוסיפים ג'ינג'ר טחון, סוכר חום, ביצים ומערבבים.
שלב 6
ממיסים את החמאה על אש נמוכה ואז מצננים לטמפרטורת החדר ומערבבים פנימה את תערובת הפירות היבשים.
שלב 7
זרעו קמח חיטה, שלבו אותו עם מרכיבים יבשים: אבקת אפייה ותבלינים טחונים. ואז מוסיפים את התערובת היבשה לפירות היבשים ומערבבים היטב.
שלב 8
משמנים תבניות פודינג מיוחדות בחמאה ומפזרים קמח. לאחר מכן מלאו אותם במסה המוכנה (לא עד אפס מקום) והחליקו את המשטח. מכסים ועוטפים את התבניות בנייר שעווה ונייר כסף.
שלב 9
מניחים את תבניות הפודינג באמבט מים, מנמיכים את החום לנמוך ומבשלים כ- 6 שעות, מקפידים להוסיף מים מדי פעם.
שלב 10
לאחר זמן זה, הניחו לפודינג להתקרר לחלוטין, הסירו את נייר הכסף והנייר, כיסו בשכבת נייר חדשה (רצוי שתיים), כיסו בבד או בנייר כסף. קושרים שוב ומציבים במקום קריר.
שלב 11
כדי לרכך את פודינג חג המולד, החזירו אותו לאמבט האדים לשעה וחצי לפני ההגשה.
שלב 12
הפוך את פודינג חג המולד המוגמר על מגש הגשה. יוצקים מעל את הרום, מעלים אותו באש ומגישים לשולחן תוך כדי שריפה.
