בערב חג המולד, 6 בינואר, ערכו הנוצרים שולחן חגיגי ועליו הם תמיד מניחים 12 מנות שהושארו, שהעיקרית בהן היא קוטיה (sochivo, kolivo). לפי המסורת, ארוחת הערב מתחילה בזה וכל מי שיושב לשולחן צריך לאכול לפחות כף. למוצרים לקוטיה לחג המולד משמעויות סמליות משלהם: חיטה מסמלת חיים שקמים לתחייה, דבש - רווחה ובריאות, פרג - שגשוג. המתכון המסורתי למנה זו ידוע עוד מימי קדם.
זה הכרחי
-
- 0.5 ק"ג חיטה;
- 1 כוס פרג;
- 1 כוס צימוקים;
- 1 כוס אגוזי מלך
- 100 גרם דבש;
- 500 גרם פירות יבשים לעוזר (סט).
הוראות
שלב 1
שוטפים את החיטה היטב, פעם הושתתו במעט מים לניקוי המוץ, אך כעת מוכרת בחנות דגנים שכבר ניקו. ואז להשרות 3-4 שעות לבישול מהיר יותר. מרתיחים את החיטה לפחות שעתיים עד שהם רכים. דגנים מוגמרים הם בצבע לבנבן.
שלב 2
שוטפים את הפרג במים חמים ומכסים במים רותחים. כשהוא מתקרר, מרוקנים את המים דרך מסננת וטוחנים אותם במכתש עד להופעת חלב פרג. שלב פרג עם חיטה מקוררת.
שלב 3
שוטפים ושופכים מים רותחים על הצימוקים, מרוקנים את המים לאחר הקירור. קוצצים את האגוזים ומטגנים אם רוצים. מוסיפים את שניהם לשאר האוכל ומערבבים היטב.
שלב 4
הכן עוזר מפירות יבשים: תפוחים, אגסים, קומפוט, רק עם כמות פרי יותר מהרגיל, משקה בריא מאוד, שנמצא תמיד גם על שולחן חג המולד החגיגי.
שלב 5
ממיסים דבש בכוס אחת של אוזאר מקורר ומוסיפים לקותיה. אתה יכול להמיס דבש במים רותחים חמים כמוצא אחרון. זה נעשה כך שכל המוצרים יהיו רוויים יותר בדבש, מכיוון שדבש כבר מעובה עד עכשיו. חג המולד קותיה מוכן.
